Zaradi številnih razlogov, vključno s prednostmi okusa in možnosti alergij na hrano, je dobro vedeti, katera živila vsebujejo školjke. Dejansko so raki eden od osmih glavnih alergenov za hrano, drugi so mleko, jajca, ribe, pšenica, drevesni oreški, arašidi in soja. Po zakonu ameriška uprava za hrano in zdravila zahteva, da vsak pakirani živilski izdelek z lupinarji kot sestavina na etiketi navede ime lupinarjev. Školjke se pojavljajo v obrokih tako v hrani kot tudi v omakah in začimbah, ki jih krasijo.
Raki
Raki vključujejo kozice, rakovice, rarove in jastoge, pogosto pa je prisotnost teh živil prikrita pod drugimi imeni, tako v embalaži kot v restavracijah. "Kozica" in "creveta" sta obićajno nadomeśćeni s kozicami, medtem ko sta "rakovica" in "ecrevisse" alternativna imena za raroga. Jast odleti z drugimi imeni, vključno z "langouste", "langoustine", "scampo", "koralom" in "tomalley", v skladu z Food Allergy Initiative. Juhe z "čarovnikom" ali "bisque" v njihova imena verjetno vsebujejo tudi krušne vrste.
Mekušci
Mekušci so še ena vrsta lupinarjev, čeprav vsi mekušci nimajo školjk. Kljub temu so mnogi ljudje, ki so alergični na skupne rake, prav tako alergični na mehkužce, svetuje pobudi za prehransko alergijo. Mekušci vključujejo abalone, školjke, školjke, školjke, ostrige, hobotnice, pokrovače, polže - znane tudi kot esgargot - in lignje ali kalamari. Ocvrti kalamari so priljubljena restavracija predjedi in pokrovače so pogosto dodatek k testeninam v verodostojnih italijanskih restavracijah. Jedi, ki vsebujejo hobotnice in lignje, so običajno del suši.
Mokri predmeti
Dišave in omake lahko vsebujejo izdelke iz lupinarjev. Ribji zalogi lahko npr. Vsebujejo lupine kozic s sestavinami, kot so zelena, čebula in lovorjev list. Nekatere japonske blagovne znamke miso, fermentirane sojine paste, ki se zelo pogosto uporabljajo v vsakdanji japonski kuhinji, vsebujejo stalež rib, v skladu z Mednarodno vegetarijansko unijo. Pogosta sestavina v tajskem domačem kuhanju je pasta iz kozic, izdelana iz soli, rib in kozic; Uporablja se za dodajanje okusa omakam in kurjem.
Suhi predmeti
Začimbe in začimbe so še en potencialni izvor lupinarjev v živilih. Restavracije lahko uporabljajo različne praškaste sestavine, pridobljene iz lupinarjev. Med njimi so osnovni prašek iz klobučevine, prašek iz ekstrakta rakovic, prašek iz kozic, prašek iz ekstrakta skodelice, prašek iz sok iz ostrig in prašek iz jastoga, katerega sorte izdelujejo izdelki Nikken. Ko obedujete v azijskih restavracijah, vprašajte, ali se kateri koli od teh suhih predmetov uporablja kot začimbe.
