Zrezek zrezka se razreže iz spodnjega drevesa in včasih pokliče goveji vrh. Manj je nežnejši kot dražji zrezki, vendar ima dober okus govejega mesa. Idealen je za mariniranje in ga je treba hitro kuhati na visoki vročini do srednje redkih. Preden postrežete, rezanec zrezite po zrnju. To je kos govejega mesa, ki se pogosto uporablja za carne asada. V latinskoameriških trgovinah z živili se pogosto imenujejo zrezki rančera.
Korak 1
Združite sokove agrumov v merilni skodelici. Dodajte enako količino oljčnega olja. Sok, olje, začimbe, česen in sojino omako postavite v plastično vrečno embalažo, ki jo je mogoče ponovno zamenjati, in dobro premešajte. Dodajte zrezek in zatesnite vrečo, iztisnite zrak. Marinate do 24 ur v hladilniku, občasno obračajte vrečko.
2. korak
Žar ogrejte pred ogrevanjem. Odstranite zrezek iz plastične vrečke in zavrzite marinado.
3. korak
Rešite zrezek na visoki temperaturi približno tri minute na strani, dokler zrezek ni obarvan na obeh straneh. Uporabite termometer za takojšnje branje, da preizkusite za donost. Vstavite ga s strani v sredino zrezka. Kuhajte na 140 stopinj Fahrenheita za srednje redke. Odstranite zrezek iz žara in pustite, da počiva 10 minut pred vročitvijo.
4. korak
Zrezek narežite na tanko čez zrnje. Postrežemo s salso, tortilami, vročo preganjanim fižolom, solato in paradižniki.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sok 1 limete, 1 limona in 1 oranžna
- Olivno olje
- 2 tbsp. čili v prahu
- 1 tsp. sušeni origano
- 1 tsp. mleta kumina
- 4 česna česna, sesekljan
- 1/3 c. sojina omaka
- Plastična vrečka, ki je lahko dovolj velika, da drži meso
- 2 do 3 lbs. zrezek iz govejega mesa, debel manj kot 1 cm
- Grill
- Klešče
- Termometer za takojšnje branje
Nasveti
- Pripravite marinado z drugimi okusi. Uporabite enake količine olja in kisline, kot je blag kislin ali vina. Dodajte svoja najljubša sveža zelišča, česen ali začimbe. Dodajte 1 žlico. rjavega sladkorja do marinade, da hitro pomaga mesu rjavi. Če v svoji marinadi ne postavite sojine omake, sirovo sezono pustite s soljo tik pred žganjem.
