Filet mignon je kruh iz zrezka, ki prihaja iz očesa svečnjaka. Ko je pravilno pripravljen, je filetski mignon tako nežen, da ga je mogoče razrezati z vilicami. Čeprav je zrezek neverjetno raztegljiv, nima popolnega okusa drugih kosov govejega mesa, ki so bližje kosti. Zaradi tega mora biti filet rahlo začinjen, tako da blagi okus ni zakrivljen s krepko aromatizirano začimbami. Če posnamete filet, bo v sokovih pečat, dokončanje v peči pa bo zagotovilo nežnost mesa po končanem času kuhanja.
Korak 1
Ogrevajte pečico na 475 Fahrenheita.
2. korak
Filetni mignon s soljo in poprom na obeh straneh pustite na mehurčku in pustite, da meso sedi pri sobni temperaturi 30 minut pred kuhanjem. S tem boste zagotovili enakomerno praženje mesa.
3. korak
Heat 2 žlice. oljčno olje v ponev do srednje visoke toplote. Filete postavite v olje in po dveh minutah po vsaki strani obrnite do zlate rjave barve.
4. korak
Takoj prestavite ponev v pečico in kuhajte dve do tri minute za redke, štiri do pet minut za srednje in pet do šest minut za srednje dobro. Namesto tega uporabite mesni termometer za preverjanje notranje temperature med kuhanjem. Redki center bo prebral 120 do 129 stopinj Celzija, srednji center bo prebral 145 do 150 stopinj, središče srednjih vodnja pa bral 150 do 155 stopinj.
5. korak
Odstranite ponev iz pečice. Meso pustite počivati 10 minut pred uporabo, tako da se sokovi lahko usedejo v meso.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 fileta mignons
- Olivno olje
- Sol in poper
- Ponev za železo
- Mesni termometer
Nasveti
- Ni priporočljivo kuhati filetovega mignona nad 155 stopinj Celzija, saj bo to zmanjšalo naravno občutljivost mesa. Pred kuhanjem je običajno oviti filetni mignon v slanini, da dodamo dodaten okus mesu.
Opozorila
- Z rokavicami pečice odstranite ponev iz pečice, da se izognete resnim opeklinam.
