Glavna načela surove prehrane je, da se hrana ne more kuhati, ampak le segreti na temperature, nižje od 115 stopinj Celzija. To načelo temelji na teoriji, da so nekuhana živila bolj hranljiva kot kuhana hrana, saj se pomembna hranila v hrani začenjajo porušiti pri 115 stopinjah Fahrenheita. Veliko končnih izdelkov, ki jih boste našli v vašem lokalnem supermarketu, bi lahko bili pripravljeni brez kuhanja, vendar dejansko niso, ker je kuhanje način, kako ostati živila "sveža" dlje. Redni siri so narejeni s postopki, ki vključujejo kuhanje. Torej, če sledite 100-odstotni surovi prehrani, jih ne morete jesti. Vendar pa lahko naredite svoj surovi sir.
Raw Food Diet in predelana živila
Številni dietetiki iz surove hrane ostajajo izven predelanih živil, ki se pred kratkim ne obdelujejo. Glavni razlog za to je, da prav tako kot vitamini razpadejo med kuhanjem, se sčasoma razpadajo. Kako hitro se uničijo vitamini, je delno odvisno od tega, koliko zraka živi v stiku s. Ko je hrana shranjena v predelani obliki, je površina živila večja, kar omogoča več zraka, da pride v stik s hrano. Vendar pa večina surovih dietetov vseeno jedo shranjeno predelano hrano, ker je preveč časa, da vse naredi na nič.
Skrito kuhanje
Če dovolite, da shranjena predelana živila vstopajo v vaš sistem, dokler obdelava ne vključuje kuhanja, lahko vaše potovanje v supermarket na koncu poteka celodnevno, ker morate preučiti nalepko katerega koli predmeta, preden ga spustite v svoje voziček. Preverjanje oznak za zagotovitev, da živilo ne omenja očitno kuhanih sestavin, pa ni zagotovilo, da predelava hrane ni vključevala kuhanja. Oznaka na kateri koli redni steklenički paradižnikovega soka vam bo povedala, da je bil sok izdelan iz paradižnikovega pireja ali koncentrata. Paradižnikova pasta ali koncentrat se lahko proizvede brez kuhanja, vendar komercialna predelava paradižnika za izdelavo paradižnikovih pasti vključuje kuhanje. Obdelava, ki gre v izdelavo rednih sirov, vključuje tudi kuhanje. Redni siri so narejeni iz pasteriziranega mleka, ki je bil pri visokih temperaturah segret na bakterije. Torej, redni siri niso vključeni v 100-odstotno surovo prehrano.
Kje najti sirovi sir
Če sovražite kuhanje ali pa nimate časa, a ljubite sir, pojdite v specialno trgovino in prosite za sir iz surovega, nepasteriziranega mleka. Lokalni supermarketi pogosto izvajajo, vendar je oznaka lahko dvoumna. Tudi dragi, uvoženi siri včasih vsebujejo kuhane sestavine. Na primer, tudi če je sir narejen iz nepasteriziranega mleka, so proizvajalci sira med proizvodnjo sira lahko segreli mleko na temperature nad 115 stopinj Celzija. Torej, če lahko najdete čas, naredite svoj sir varnejši način iti.
Kako narediti svoj sir
Če želite narediti svoj surovi sir, toplo 1 galono surovega mleka ponoči na 68 stopinj Fahrenheita. V mleko zmešajte 1/5 skodelice jogurta. Pokrijte in pustite, da stoji čez noč pri sobni temperaturi. Naslednje jutro zmes segrejemo na 86 stopinj Celzija. Raztopite 1/5 tablete siriščev, naravnega kompleksa encimov, v nekaj žlici vode in jo dodajte v mleko. Pokrijte in pustite, da počivajo, dokler se mešanica ne pretvori v čvrsto gel, ki se "zlomi" okoli prsta, če ga držite v mešanici. Uporabite nož za rezanje gela, ali skuta, na majhne kocke, medtem ko je še vedno v lonec. Nato ga zmešajte z rokami, ne da bi jih stisnili ali zmešali. Za rezanje velikih kosov skute uporabite nož. Naj počiva 15 minut. Izlite sirotko. Segrevamo med 95 in 102 stopinjami Fahrenheita, medtem ko ga stalno mešamo. Uporabite višje stopnje za pridobitev trdnejšega sira. Pripravljeni ste, ko je skuto videti kot premešana jajca. Stresite skuto, da se znebite sirotke. Dodajte žlico morske soli. Sesajte v sirarskem stiskalniku 12 ur. Če nimate stiskalnice za sir, uporabite majhno posodico z robovi. Pokrijte ga s papirjem za pergament in nato 12 ur na vrhu.
Surovi veganski siri
Nekateri surovi dieteti držijo veganskih prehranjevalnih načel bodisi zaradi zdravja ali moralnih razlogov. Če sledite surovi veganski prehrani, so živalski proizvodi prepovedani, vendar lahko še vedno imate neživilski sir. Sir s sirom je priljubljen med mnogimi surovi dietetiki. Če želite narediti slasten sir iz surovega oreha, predelajte žlico surove soli, 1 skodelico pinjol in 2 skodelice sončničnih semen, ki so v vašem živilskem procesu namočene štiri ure. Dodajte 1/3 skodelice hladnega stiskanega deviškega oljčnega olja in sokov iz dveh limonov. Skladnost mora biti debela. Strgajte stranice, da bo obdelava trajala najmanj pet do deset minut. Dodajte mleto zelenjavo, kot je spomladanska čebula. Za čvrstejše sire oblikujte sir v kocke ali kroglice in uporabite surovi veganski dehidrator, da ga posušite.
