Pravi ekstrakt vanilije vsebuje na stotine organskih spojin, kar ima za posledico svoj poseben in zapleten okus in aromo, ki v laboratoriju nikoli niso bili in se verjetno ne morejo podvojiti. Imitacijske aromatične vanilije so na voljo in niso presenetljivo, da so veliko cenejše kot ekstrakt iz prave vanilije, ki so edino užitno sadje družine orhideje, pridelane iz posebnih vrst orhidej, ki se gojijo le v nekaterih delih sveta.
Hranilna vrednost
V ekstraktu imitacije vanilije ni veliko hranilne vrednosti, glavne sestavine pa so voda in alkohol. Ena čajna žlička ekstrakta imitacije vanilije je enaka 4,2 g, sestavljena iz 2,7 g vode in 1,4 g alkohola. Vsebuje 10 kalorij, vendar brez beljakovin, ogljikovih hidratov ali maščob. V najboljšem primeru je založen strel iz alkohola!
Imitacija v primerjavi z Real Vanilla ekstraktom
Postopek izdelave resničnega ekstrakta vanilije je delovno intenziven, saj morajo biti rastline ročno oprašene, ročno pobrane in sušene mesece za proizvodnjo vanilina, ki daje znani okus. Ta dolgotrajen proces povzroči in upravičuje višje cene za prave stvari. V nasprotju s tem se aromatiziranje imitacije vanilije proizvaja hitro in poceni. Čeprav vsebuje vanilin, ni iz redke orhideje. Namesto tega je kemično sintetiziran iz eteričnega olja nageljnovih žitaric ali iz lignina, ki je stranski produkt v proizvodnji papirja, ki je bil kemično obdelan tako, da je podoben okusu prave vanilije.
Fake Imitacija Vanilin ekstrakt
Še huje, ekstrakt iz imitacije vanilije, kupljen v Mehiki, morda sploh ni "pravi imitacija" izvlečka vanilije. Izdelana je iz popolnoma drugačnega rastlinskega materiala, ki vsebuje kumarin, toksično snov, ki je prepovedana v ZDA. KUMARIN je spojina, povezana z varfarinom, sredstvom za redčenje krvi, zaradi česar je še posebej tvegano za tiste, ki reagirajo na kri , kar povečuje možnost krvavitve. Lahko je toksičen za jetra in je potencialno rakotvoren. Tudi če steklenica pravi "ni kumarina", ne tvegajte zdravja ali pihajte svojega denarja. Če želite izvleček iz imitacije vanilije, v Združenih državah dobite resnične posnetke.
Druge oblike imitacije
Pazi na temno in mračno imitacijo vanilije. Lahko je narejen iz etilnega vanilina, ki ga najdemo v premogovem katranu, po Vanilla.com, ki prav tako sporoča, da je nova aroma imitacije vanilije, ki je narejena iz ekstrakta riževih oreškov in postaja priljubljena, ker je zelo poceni. Prikazuje se v sladoledu in na označbah hranilne vrednosti označuje kot "naravno aromo", kar je zavajajoče in morda krši predpise o prehrani in zdravilih.
Statistika o Imitaciji v primerjavi z Real Vanilli
Vanilija je priljubljen okus v hrani in vonju v parfumih. Fotografiranje: pierivb / iStock / Getty Images Samo 2 odstotki vanilije, ki se uporablja v živilih in dišavah, je čisti izvleček vanilije, kar pomeni, da je 98 odstotkov poceni, sintetično in kemično predelano. Ker je postalo tako poceni za proizvodnjo, nova generacija imitacij resnično ogroža pridelovalce pravih stvari.
