Bulgur in quinoa sta oba zrna, ki naredijo čudovite zdrave stranske jedi. Bulgur je predkuhana strjena pšenica. Ker kuhanje zelo hitro, je priročna hrana. Quinoa, tehnično seme, prihaja iz rastline, domorodne na Ande in najprej gojene z Inki. Quinoa je hranljivo gostejši od bulgurja, z več kalorijami in hranili na posodo.
Kalorije in prehranske vlaknine
Quinoa, z 222 kalorijami na skodelico kuhanega zrnja, ima skoraj dvakrat kalorij bulgurja, ki ima 112 kalorij na kuhano skodelico. Pokal za skodelico, quinoa ima večino skoraj vseh makro- in mikrohranil, razen prehranskih vlaken. Vendar, če jeste 2 skodelice bulgurja, boste vzeli približno enako količino kalorij in hranil kot v 1 skodelici kvinoje, plus 12 gramov prehranskih vlaken, skoraj polovica povprečnega dnevnega ciljnega vnosa. Quinoa ima 5 gramov prehranskih vlaken na 1 skodelico. Bulgur, z večjim volumnom na kalorij, lahko bolj učinkovito spodbuja sitosti kot kinoa.
Beljakovine
Quinoa vsebuje 8 gramov beljakovin na skodelico, približno 18 odstotkov dnevnega vnosa. Tudi Bulgur zagotavlja dragocene količine beljakovin s 4 grami na 1 skodelico. Na kalorije, bulgur vsebuje toliko beljakovin kot quinoa. Quinoa je popolna beljakovina - to pomeni, da vsebuje vse devet amino kislin, ki jih morajo ljudje dobiti iz hrane. Quinoa je tudi brez glutena, beljakovine, ki povzroča alergijske reakcije ali prebavne težave pri občutljivih posameznikih. Bulgur, kot vsi pšenični izdelki, vsebuje gluten.
Vitamini in minerali
Quinoa je bogata z bakrom, magnezijem in fosforjem, ki vsebuje skoraj 40 odstotkov dnevnega vnosa tarče za te minerale. Prav tako vsebuje približno 20 odstotkov dnevne vrednosti vitamina B-6, folata, tiamina, riboflavina in cinka. Prispeva 15 odstotkov dnevnega cilja za železo. Bulgur ponuja podobne vrste vitaminov in mineralov v manjših količinah. Kalorije za kalorij, kvinoa je nekoliko višje pri vitaminih in mineralih, vendar sta obe hrani dragoceni viri mikrohranil.
Uporablja se
Bulgur je ključna sestavina v tabboulehu, klasični blejski solati. Če želite pripraviti bulgur, ga pokrijte z vrelo vodo, pustite, da sedi pokrita 15 minut in odteče. Za tabbouleh dodajte sesekljan peteršilj, paradižnik in čebulo, limonin sok, oljčno olje, mlet česen ter sol in poper kuhani bulgur. Quinoa ima privlačen oreh. To je okusno v zrnih solate in na vrhu z omako ali tahini omako. Lahko jo tudi pojedo kot vročo žitno zajčico, polnjeno z mlekom, rozinami in oreščki ter aromatiziran z malo cimeta in medu.
