Zrcaljeni fižol je lahko del zdrave prehrane, ko jo jedo z drugimi živili s hranili. So visoki z vlakninami in beljakovinami in, po podatkih ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike, imajo prehrane z visoko vsebnostjo vlaken številne koristi za zdravje. Kot pri vseh živilih je treba z zrcaljenimi fižolami uživati zmerno.
Nutritivne informacije
Refried fižol so posušeni pinto fižol, ki so bili namočeni, kuhani in pire. Pogosto jih kuhamo z mastjo in začinimo z suhimi začimbami in zelišči. Po podatkih USDA-jevega laboratorija za hranjenje podatkov je 1 skodelica zrcaljenih beljakovin približno 217 kalorij, 13 g beljakovin, 3 g maščob, 36 g ogljikovih hidratov, 1.069 mg natrija in 12 g vlaknin. Fižol brez maščob brez maščob ima 182 kalorij, 12 g beljakovin, 1 g maščobe, 31 g ogljikovih hidratov, 1,012 mg natrija in 11 g vlaknin. Vegetarijanski refried fižol ima 201 kalorij, 13 g beljakovin, 2 g maščobe, 32 g ogljikovih hidratov, 1.041 mg natrija in 12 g vlaknin.
Vlakno
Zvezne prehrambene smernice priporočajo 20 do 35 g vlaknin na dan. Obstajata dve vrsti vlakn - topnih in netopnih vlaken. Vrsta vlakna v refraktiranem fižolu je topno vlakno. Po mnenju MedlinePlusa, objava nacionalnega zdravstvenega instituta, se topno vlakno spremeni v gel, ko se zmeša z vodo in upočasni prebavo. Znano je, da topno vlakno znižujejo holesterol in pomagajo preprečiti bolezni srca. Druga živila, bogata s topnimi vlakninami, vključujejo ovsene otrobe, ječmen, oreške, semena, leča in grah.
Netopno vlakno najdemo v otrobi, zelenjavi in celih zrncah. Pospešuje prebavo in doda razsutem stanju na blato. USDA pravi, da prehrana z visoko vsebnostjo vlaknin na splošno podpira zdravo težo, ker se vlakna polnijo, kar preprečuje prekomerno in prekomerno porabo kalorij.
Serving Size
Po MyPyramidu se lahko zrcaljeni fižol šteje kot rastlinski dodatek ali služijo iz skupine mesa in fižola. Povprečna odrasla oseba mora jesti 2 ½ skodelice zelenjave na dan in 5 1/2 mesa ali fižola na dan. Ena skodelica ponovljenih fižolov je enaka 1 1/4 skodelice zelenjave ali 4 oz. iz skupine mesa in fižola.
Stranski učinki
MedlinePlus pravi, da vlakna lahko povzročijo plin, napihnjenost in trebušne krče, še posebej, če jih pojedo v velikih količinah. Negativni stranski učinki iz vlaken običajno izginejo, ko se telo navadi na visoko prehransko vlakno, vendar postopoma dodaja vlakna prehrani, kar bo pripomoglo k zmanjšanju neželenih učinkov. Pijte veliko vode z vlaknastimi živili, prav tako bo olajšalo prebavo.
Premisleki
Zrcaljeni fižol je lahko visok v natrijevih - še posebej v pločevinkah in v komercialno pripravljenih sortah. Po USDA je poraba preveč natrija nezdrava, ker prispeva k srčnim boleznim in visokim krvnim tlakom. Kuhanje ponovljene fižol doma je zdrava možnost, ker je količino natrija mogoče nadzorovati. Potrošniki bi morali uporabiti tudi oznake o dejstvih o prehrani, da bi primerjali različne blagovne znamke zrcaljenih fižolov, da bi ugotovili, katera je najbolj zdrava.
