Sladkor, oblika ogljikovih hidratov, je hitro na voljo za pretvorbo v energijo. Če se sladkorni kaloriji ne porabijo kot energija kmalu po porabi, jih pretvorijo v shranjeno telesno maščobo s postopkom, znanim kot lipogeneza. Ena oblika sladkorja, zlasti fruktoza, je lahko bolj nevarna in se lahko skladišči kot telesna maščoba kot druge vrste sladkorja, kot je saharoza ali namizni sladkor.
Visok krvni sladkor vodi do visoke telesne maščobe
Po mnenju nacionalnega sveta o moči in telesni pripravljenosti sta najpogostejši viri ogljikovih hidratov v ameriški prehrani visokofruktozni koruzni sirup in saharoza. Ti rafinirani sladkorji, ki so dodani mnogim živilom, nimajo vitaminov, mineralov, beljakovin in vlaknin, ki jih najdemo v zapletenih ogljikovih hidratih. Te "prazne kalorije" lahko povzročijo zvišanje ravni krvnega sladkorja, kar povzroči dvig ravni insulina. Insulin je hormon, ki ga sprošča telo, ki pomaga uravnavati nivo sladkorja v krvi. Če se sladkor ne porabi hitro za energijo, ga insulin odstrani iz krvi in se potem pretvori v trigliceride v jetrih. Te trigliceride se nato lahko shranijo kot telesna maščoba.
Cut Sugar, ne maščobe
Scott Olson, zdravnik iz narave, ugotavlja, da obstaja veliko zmede glede zmanjšanja maščob ali sladkorja iz prehrane, da bi izgubili težo. Po mnenju Olsona obstajajo dobre maščobe in slabe maščobe, vendar "res ni sladkega sladkorja, ki ga lahko jeste." To je zato, ker sladkor hitro preide na maščobe v telesu. Olsen pravi, da je to zato, ker telo raje ne porablja energije. Zato, ko porabite visoko količino sladkorja v eni sami sedimenti, je rešitev telesa shranjena za kasneje. Diete z nizko vsebnostjo sladkorja so lahko učinkovite za uravnavanje telesne teže in zdravja.
Obdržite sadje, odstranite predelani sladkor
Po mnenju strokovnjaka za prehrano Dr. Jonny Bowden se fruktoza pretvori v maščob hitreje kot katera koli druga vrsta sladkorja. Fruktoza je sladkor, ki ga najdemo v sadju, pogosto ekstrahirani in predelani v vseprisotni visokofruktozni koruzni sirup. Sadje pa vsebuje relativno nizke ravni fruktoze v primerjavi z živili s predelanim sladkorjem. Poleg tega so sadje polna živila, ki vsebujejo vlakna in hranila. Zato se sadja ni treba izločiti iz prehrane, čeprav imajo morda tisti, ki imajo težave s povečanjem telesne mase ali odpornostjo proti insulinu, omejiti porabo plodov.
Sladkor lahko zamaši vaše arterije
Univerza v Kaliforniji, San Francisco, strokovnjak za debelost Robert Lustig trdi, da je sladkor strup, ki ima veliko nagnjenost k shranjevanju kot telesna maščoba. Lustig trdi, da vse vrste kalorij ne delujejo enako kot v telo. Fruktoza se ne presnavlja na enak način kot druga živila in se veliko bolj verjetno skladišči kot maščoba v jetrih. Zdravnik ugotavlja, da je v zvezi z zdravjem sladkor slabši od maščobe in ima lahko enake vplive na arterijo. Lustig prav tako pravi, da je jedo sadje v redu, saj vsebuje tudi vlakna, ki delno blokirajo del ogljikovih hidratov, da se absorbirajo. Od vseh sladkorjev so predelane oblike fruktoze, kot je visokofruktozni koruzni sirup, po mnenju Lustiga najslabše.
