Canola je ena izmed najbolj razširjenih kulinaričnih olj na svetu. Izločen je iz potomcev rastline oljne repice. True oljno olje se uporablja samo v industrijske namene, saj vsebuje znatne količine maščobnih kislin, povezanih s poškodbo srca, imenovano eručna kislina. V sedemdesetih letih so kanadski pridelovalci ustvarili hibrid, katerega olje je vsebovalo manj kot 2-odstotno eručno kislino, kanadsko združenje za predelavo oljnih semen pa je dobilo ime "canola". Leta 1985 so ga ameriške uprave za živila in zdravila odobrile GRAS - splošno priznano kot varen status.
"Srce zdravo" lahko postane Hype
Kanolsko olje je nižje pri nasičenih maščobnih kislinah in večje pri mono- in polinenasičenih maščobnih kislinah kot pri drugih običajnih jedilnih oljih; zato je FDA odobrila zdravstveno trditev "zdrava srca", ki jo industrija kanola uporablja pri trženju. Toda splošno prepričanje, da so takšni profili maščobnih kislin koristni za zdravje srca in ožilja, je lahko vprašljiv. Leta 2014 je meta-analiza, objavljena v "Annals of Internal Medicine", pokazala, da nasičene maščobne kisline morda niso krivci pri boleznih srca in da ni dokazane koristi nenasičenih maščobnih kislin.
Vnetne maščobe v kanolskem olju
Majhen, uravnotežen vnos esencialnih maščobnih kislin, znanih kot omega-6s in omega-3, podpira dobro zdravje. Večina rastlinskih olj, vključno s kanoli, zagotavlja večje količine pro-inflamatornih omega-6 glede na protivnetna omega-3. Med postopkom ekstrakcije se olje segreva, kar povzroča oksidativne poškodbe esencialnih maščobnih kislin. Poškodovano olje ima žareč vonj, ki ga prikrito z deodoriziranjem in beljenjem pred pakiranjem za prodajo. Pregledni članek iz leta 2014, objavljen v "Vaskularni farmakologiji", je razpravljal o škodljivih učinkih ogretih olj na zdravje srca in ožilja, kot so vaskularna vnetja in arterioskleroza.
Strupene kemikalije
Približno 90 odstotkov gojenih rastlin v ZDA in Kanadi je gensko spremenjeno, glede na projekt Non GMO. GSO so zasnovane tako, da prenesejo močno pršenje s pesticidi in herbicidi in jih FDA redno ne preizkuša za varnost. Zato, razen če je vaše olje iz kanolov označeno kot "organsko", je verjetno kontaminirano s strupenimi kemikalijami. Poleg tega je verjetno, da je v postopku ekstrakcije uporabljeno vnetljivo topilo, pridobljeno iz zemeljskega olja, razen če je olje označeno kot "brez topila" ali "stisnjen s stiskalnico".
Nadaljnje premisleke
Čeprav kanonski svet Kanade priznava, da je večina semen kanope gensko spremenjena, trdi, da je olje tehnično ni, ker samo proteini vsebujejo gene. Ker pa so naprave za gensko spremenjene organizme namenjene prenašanju škropljenja pesticidov in herbicidov, bi lahko bile kemikalije prisotne v neznanih količinah v olju. Zato, če uporabljate olje, se odločite za ekološke, hladno stiskane sorte. Če se odločite, da bi se izognili oljčnemu olju, preberite etikete, ker je prisotna v številnih pripravljenih živilih, vključno s tistimi, ki se prodajajo v trgovinah za zdravo hrano.
