Najpogostejši v azijski hrani in dietah so fermentirani izdelki iz soje, kot so miso, sojina omaka, tempeh, natto, fermentirani soomilk in fermentirani tofu, v zadnjih letih postavljeni pod preteklostni mikroskop in so bili proučeni zaradi morebitnih koristi za zdravje. Medtem ko so nefarmacevtski izdelki iz soje še vedno bolj pogosti v Združenih državah, so fermentirani sojini izdelki vedno bolj dostopni zaradi njihovih potencialnih koristi za telo. Vendar pa se ljudje s hudimi alergijami na živila posvetujejo s svojim zdravnikom, preden dodajo sojo na svojo prehrano, ker je to skupen alergen.
Boljša celotna prehrana
Po podatkih spletnega mesta Alive.com, ki je namenjena zagotavljanju točnih zdravstvenih informacij, lahko fermentacija sojinih izdelkov pretvori minerale, kot so železo, kalcijev magnezij, kalij, selen, baker in cink v bolj topne oblike, tako da telo dobi več dobavljenih hranil . Sojinska fermentacija lahko poveča tudi skupno vsebnost vitamina in minerala v končnem izdelku, nekateri kvasovki, ki se običajno uporabljajo med postopkom fermentacije, lahko dodajo velike količine tiamina, nikotinske kisline in biotina ter tako naredijo še bolj zdravi celoten izdelek.
Zdravilne koristi
Določene snovi in encimi, ki jih najdemo v fermentiranih sojinih izdelkih, imajo nekatere koristi za zdravila. Fermentirana sojina hrana lahko pomaga vročim utripom, zmanjša holesterol, upočasni napredovanje ateroskleroze in v nekaterih primerih ima zaščitni učinek proti razvoju raka v telesu, po Alive.com. Fermentirana sojina tudi v nekaterih ljudeh izboljša celokupni črevesni in prebavni trakt. Po podatkih družbe A1Nutrition.com spletno mesto, namenjeno zagotavljanju pravilnih informacij o pravilni prehrani, fermentaciji sojinih izdelkov, poveča tudi hialuronsko kislino, ki lahko podmazuje sklepe in zmanjša vnetje, povezano z artritisom. Eating fermentiranih sojinih izdelkov prav tako povečuje skupno moč kosti, spodbuja boljše zdravje srca in zmanjša raka prostate v nekaterih primerih.
Lažje je pošiljati kot nefermentirana sojina
Nefarmacevtsko sojo fižol je težko prebavljati za mnoge ljudi, ker vsebujejo veliko količino zaviralcev encimov beljakovin in težko prebavljive sladkorne spojine. Vendar pa med fermentacijo encimi, ki jih proizvedejo bakterije in kvas, zlomijo in postanejo lažji prebavi. To prav tako olajša prebavo beljakovin nefarmacevtskih sojinih beljakovin, kar je izjemno koristno za ljudi s prebavnimi težavami ali težavo prebavljivih beljakovin, glede na Alive.com.
