Biko je tradicionalna filipinska sladica, ki je priljubljena za rojstnodnevne zabave in verske praznike. Tradicionalno je izdelan z glutinim rižem, imenovanim malagkit, ki je običajna sestavina v sladkih sladicah in prigrizkih v Filipinih. Malagkit v biko je sladkano s kokosovim mlekom in rjavim sladkorjem, posodo pa postrežemo na listih banan. Medtem ko večina receptov za biko priporoča, da jo pečete v pečici, lahko to naredite na stovetopu. Vendar pa ta metoda zahteva malo več pozornosti, ker jo morate med kuhanjem pogosto mešati.
Korak 1
Združite 1 skodelico kokosovega mleka in 1 skodelico vode. Mešamo v lonec in premešamo v 1/2 čajne žličke soli. Mešanico zmešajte na nežno vrenje.
2. korak
Dodajte 1/2 skodelice malagkit. Zmanjšajte vročino na vlažilcu. Kuhajte riž, neprestano mešajte, dokler riž ne postane lepljiv in tekočina se večinoma absorbira.
3. korak
Zmešajte 1/2 skodelice kokosovega mleka in 3/4 skodelice rjavega sladkorja v ponvi. Zmes segrejemo in premešamo, dokler ni gosta, nato jo dodamo kuhanemu rižu. Dobro jih dobro premešajte. Še vedno kuhajte riž, dokler ni vlažen, vendar ni več voden.
4. korak
Sprejmite listje banan na spodnjem delu posode. Veliko leseno žlico z maslom prevlečite tako, da se ne prilije na riž, nato pa z žlico prenesite riž na ponev. Biko gladi.
5. korak
Združite 1 skodelico kondenziranega mleka, 1/2 skodelice kokosovega mleka in 1 skodelico rjavega sladkorja v ponvi. Kuhajte na srednji vročini, neprestano mešajte. Ko se zgostijo do puding podobne konsistence, jo odstranite iz vročine in jo razprostrite preko vrha riža. Potresite 1/2 skodelico izkopanega kokosa enakomerno po površini in služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 skodelice kokosovega mleka
- 1 skodelica vode
- 1/2 žlička soli
- 1 1/2 skodelice malagkit
- 2 3/4 skodelice rjavega sladkorja
- Mehko maslo
- Listi banan
- 1 skodelico kondenziranega mleka
- 1/2 skodelice kostnega mesa
Nasveti
- Da bi znižali vsebnost sladkorja v posodi, kuhajte 1/2 skodelico kokosovega mleka v ponvi, dokler se ne začne ločevati v trdne snovi in tekočine. Izrežite trdne delce, jih kombinirajte z 1/4 skodelico zmehčenega masla in razmešajte zmes na vrhu riža namesto topanja, opisanega v receptu. Če želite, dodajte razrezano kokosovo olje.
