Ta svetlo rdeča maraschino češnja, ki je oblekla vrh vašega sladoleda, se je razvila iz zdravljenja, ki je bilo rezervirano za licenčnino. Kot otrok ste jih spustili v usta brez druge misli. Zdaj jih verjetno pogledate in se sprašujete, ali so celo prave češnje, še posebej tiste bitje in kose kandirane češnje v sadnem kruhu.
Barvita zgodovina
Višje. Photo Credit: gojak / iStock / Getty Images Pred več stoletji v jadranski regiji so z likerjem konzervirane kislične češnjevske češnje ohranile kot zdravilišča in bogate. Nenavadnost je sčasoma naredila pot do vrhunskih ameriških ustanov v devetnajstih letih. Prepoved je pritisk na liker, ki se uporablja pri pridelavi maraschino češenj, krepi trend do metode, ki uporablja slanico, podobno kumaricam. Ta sodobnejša metoda je zagotovila cenovno ugodno ponudbo sladkih, svetlo rdečih češenj na maraschino za vse.
Maraschino Cherries
Rainier češnje. Fotografije: Stoyko Sabotanov / iStock / Getty Images Maraschino češnje so danes narejene z različnimi sortami sladkih češenj, kot so Royal Ann in Rainier. Po namakanju v slanici ohranjate in hrustljate češnje, jih pomešajo in sperejo, nato pa sladkane s koruznim sirupom. Svetlo rdeče prihaja iz barvanja hrane. Klasična aroma rdeče maraschino češnje je pretežno mandeljni ekstrakt, zelena sorta pa je navadno mletja. Večina maraschino češenj se zaključi kot okras na sladoledu in peku ali v koktajlih.
Kandirane češnje
Kandirane češnje. Fotografije: Dave White / iStock / Getty Images Candied češnje, imenovane tudi glicerinske češnje, so v bistvu maraschino češnje, ki so bile še naprej predelane tako, da jih kuhamo v debel aromatiziranem sirupu. To jim daje teksturo in intenzivno sladkost, podobno drugim kandiranim sadjem, kot so pomarančna lupina in ananas. Čeprav so candied češnje na voljo celo leto, se na božiču na posebnem videzu pojavijo pladnji slaščic in sadnih peciva.
Cherry na vrhu
Namivajte sveže češnje. Kredit za fotografije: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Z vsebnostjo sladkorja, ki je skoraj trikrat večja od sveže višnje, so vinske trte namenjene kot zdravilo. To velja za dvojne češnje, ki imajo skoraj dvakrat več sladkorja v marazchinu. Kot rozine imajo te sladke dobrote nekaj pozitivnih prehranskih vidikov. V poročilu za Fundacijo za nacionalne pridelovalce češenj in industrij, svetovalec za prehrano in prehrano Roberta L. Duyff poroča, da češnje vsebujejo različne antioksidante, vključno z antocianinom, ter kvercetin, flavanoid, ki se lahko dejansko poveča s predelavo. Če želite preizkusiti lažjo različico, nekaj tednov namočite sveže češnje v maraschino likerju ali aromatiziran sirup brez barvila in manj sladkorja.
