Če se sprašujete, kakšni najintelerski strokovnjaki v prehrani mislijo, da bi Amerika morala jesti, je čakanje konec. Po zakonu se naše prehranske smernice posodabljajo vsakih pet let - in pravočasno za nacionalno prehransko meso, poročilo Svetovalnega odbora za prehranske smernice (DGAC) za leto 2015 ni namenjeno razpravi. Zdaj je čas, da pogledamo, kaj je novo in kaj to pomeni za ljudi, skupnosti in podjetja.
Dietne smernice 101
Poročilo GDŽP je pripravil strokovni odbor, ki revidira sedanjo znanost in priporočila, ki temeljijo na dokazih, o tem, kaj jesti za optimalno javno zdravje. Letošnje poročilo potrjuje preizkušena priporočila (pojejte svojo zelenjavo), vendar vključuje tudi nekaj presenečenj (holesterol ni več tabu).
Raziskuje tudi novo ozemlje, kot so okoljski in trajnostni dejavniki. "Resnično mi je všeč širši pristop teh prehranskih smernic za ustvarjanje" kulture zdravja ", ki postavlja zdravje v širšem pogledu kot odsotnost bolezni," pravi Pamela Koch, Ed.D., RD, izvršna direktorica Laurie M. Tisch Center za prehrano, izobraževanje in politiko, College za učitelje, Univerza Columbia.
Poročilo je na voljo za javno objavo - vključno s tistimi iz posameznikov in skupin industrije - do 8. aprila 2015. Ko se obdobje razpravljanja zaključi, zdravje in človeške storitve ter USDA začnejo razvijati končne prehranske smernice za Američane, zaradi kasneje letos.
Sedanje poročilo, za razliko od končnih smernic, ima prednost, da je čisto akademsko poročilo, ki temelji na najboljši razpoložljivi znanosti, kar pomeni, da v njegovih priporočilih upoštevamo samo javno zdravje. Torej, ne glede na to, kaj naredi zmanjšanje za končne smernice, je priporočila DGAC vredna pozornosti, če vam je zdravje pomembno.
Priporočila na kratko
Polovica vseh odraslih Američanov ima preventivno kronično bolezen, več kot polovica pa ima prekomerno telesno težo ali debelost. Američani prejedajo rafinirana zrna, trdne maščobe in dodane sladkorje (večinoma v obliki sladkanih sladkanih pijač in sladic), medtem ko ne uživajo dovolj zelenjave, sadja, mlečnih izdelkov ali celih zrn.
Rastlinske prehrane, ki ne izključujejo nujno nobenih prehranskih skupin, so idealne, ker spodbujajo zdravje ljudi in zdravje okolja. Povprečna ameriška prehrana, ki je višja v živalski hrani kot rastlinska prehrana, ima več emisij toplogrednih plinov, rabe zemljišč, rabe vode in rabe energije.
Tukaj je razčlenitev priporočil poročila:
Imajo več: zelenjava, sadje, cela zrna, fižol, oreščki, semena, voda. Have Some: nizko vsebnost maščob in mlečnih maščob, morskih sadežev, alkohola v zmernih količinah za odrasle, kave zmerno za odrasle. Imeti manj / nič: rdeče meso, predelano meso, dodan sladkor, visoko kofeinske pijače, rafinirana zrna, sol.
Kaj je novega
Medtem ko se osnovo o tem, kako dobro jesti, drži resnično (jejte več sadja in zelenjave, jejte manj nasičene maščobe, soli in sladkorja), je v tem najnovejšem nizu priporočil nekaj novic, predvsem:
Sladkor: mejna vrednost dodanih sladkorjev ne presega 10 odstotkov vseh kalorij na dan (in odbor je imel dober predvidevaj, da predhodno ne bi rekli, da umetna sladila niso odgovorna).
Kaj to pomeni za vas: za prehrano z 2000 kalorijami to pomeni največ 200 kalorij od dodanih sladkorjev, kar je 50 gramov ali približno 12 čajnih žličkov. Za kontekst, Američani vzamejo precej več: 22 do 30 čajnih žličk na dan, polovica pa prihaja iz sode.
Kaj to pomeni za industrijo: oznake na živilih se lahko spremenijo, podjetja pa lahko spremenijo svoje živilo, da bodo bolje izgledale, ko gre za dodan sladkor.
Medtem ko so bila umetna sladila posebej izpostavljena kot napačen način za reševanje tega vprašanja, pazite na podjetja, ki bodo še vedno poskušala pospeševati hrano, ki se slavi na ta način.
Kava: tri do pet skodelic kave na dan je v redu za odrasle.
Kaj to pomeni za vas: pojdite naprej in uživajte v nekaj skodelih dnevnega buzza, vendar si oglejte dodano smetano in sladkor. Ta količina kave ni povezana z dolgoročnimi zdravstvenimi tveganji in dejansko zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 in bolezni srca. Lahko celo zmanjša tveganje za Parkinsonovo bolezen.
Kaj to pomeni za živilsko industrijo: kava se lahko neprekinjeno nadaljuje, brez dvoma pa bodo proizvajalci in kavarne začeli spodbujati koristi za zdravje.
Holesterol: zmanjšanje holesterola v živilih, kot so jajca, ni več cilj.
Kaj to pomeni za vas: uživajte jajca, jastoga in kozic brez krivde. Dokazi kažejo na vaše gene - ne holesterol v vaši prehrani - ko gre za holesterol v krvi.
Kaj to pomeni za živilsko industrijo: jajčna industrija, ki to že dolgo govori, je bila potrjena in lahko nadaljujejo s svojimi zdravstvenimi akcijami.
Maščoba: Ne skrbite za prehrano z nizko vsebnostjo maščob, vendar zamenjajte nasičene maščobe z nenasičenimi maščobami.
Kaj to pomeni za vas: Uživajte v živilih z visoko vsebnostjo zdravih maščob, kot so avokado, laneno seme, pistacije, mandlji, orehi, oljčno olje, losos, sardoni in postrv.
Kaj to pomeni za živilsko industrijo: strah pred maščobami je končno na poti ven, vendar traja. Proizvajalci živil bodo morali spodbujati koristi zdravih maščob.
Morski sadeži: odgovorno ribogojstvo z morsko hrano je ne samo dobro, ampak je verjetno potrebno za boj proti prekomernemu ribolovu divjih vrst, da ne omenjam izpolnjevanja prehrambenih priporočil.
Kaj to pomeni za vas: Jejte ribe dvakrat na teden, še posebej mastne ribe, kot so losos in postrv. V redu je mešanica divjih in gojenih rib. Prednosti morske hrane presegajo tveganja, ki jih povzročajo živo srebro ali onesnaževala.
Kaj to pomeni za živilsko industrijo: Morsko industrijo mora stalno izboljševati svoje trajnostne prakse in politike - od ribičev do trgovcev na drobno in restavracij. Veliko tega je že v teku, pričakovati pa moramo še več.
Okolje: večji sistemi naših zgrajenih in naravnih okolij so končno vključeni v pogovor.
Kaj to pomeni za vas: obroki se morajo vrteti okrog rastlinskih živil, kot so zelenjava, sadje, cela zrna, oreški in semena. Ko vključite živalska živila, pojdite na mleko z nizko vsebnostjo maščob in brez maščob, pustite meso in jajca. Izogibajte se rdečemu mesu in predelanemu mesu.
Kaj to pomeni za industrijo: mesna industrija je že odzvala močan odziv v nasprotju z jasnim priporočilom za zmanjšanje količine rdečega mesa, zato bi morali pričakovati, da se bo nadaljevalo.
Koch pravi: "Če bodo ta priporočila sprejeta, verjamem, da bo povprečnemu kupcu olajšalo življenje, tako da bomo v naše trgovine, restavracije in skupnosti prinesli zdravo in ekološko trajnostno hrano."
Kdo je odgovoren za vaše zdravje?
Da, vi ste odgovorni za svoje zdravje, vendar niste edini. Poročilo zahteva "drzne ukrepe" posameznikov, družin, skupnosti, industrije in vlade, da "spodbujajo zdravje prebivalstva Združenih držav Amerike".
Poziva k spremembi paradigme, ki javno zdravje postane nacionalna prednostna naloga, s ciljem doseči "kulturo zdravja", ki omogoča zdravo življenje enostavno, dostopno in ameriško normo. "Ta priporočila bi lahko šolam postala model za zdrav način življenja, ki bo našim otrokom omogočil, da postanejo aktivni in produktivni državljani kot odrasli," pravi Koch.
Kaj lahko storite zdaj - zmanjšajte čas zaslona - pogosteje jejte v restavracijah za hitro prehrano - pogosteje obedite družino z družino - spremljate, kaj jeste - spremljate svojo težo - razumite, kako prebrati oznako za živila - Če je to potrebno, pogosteje držite tradicionalne neameriške prehrane
Kaj se mora spremeniti okoli vas - Izboljšajte dostop do zdrave in cenovno dostopne hrane, ki spoštuje kulturne preferenciale v skupnosti, pri otroškem varstvu in na delovnem mestu - Ustvarite več možnosti za telesno dejavnost - Navedite informacije o nakupih - Povečano starševsko delo (pri otroškem varstvu in šolske nastavitve) - preprečiti negotovost v gospodinjstvih in pomagati družinam, kadar je to potrebno - ustvariti boljše prehranske standarde za prehranske storitve - izvajati kurikul o prehrani v šoli - živilsko industrijo preoblikovati živila in tržiti izboljšane izdelke strankam
Medtem ko v celoti upošteva nova priporočila, Koch pravi: "Priporočila za šole bi lahko šla dlje, da ne samo priporočajo hranilno sestavo šolskih obrokov, temveč priporočajo tudi večje kuhanje in manj zanašanje na predkuhana, predelana živila v šoli (tudi če so ti izdelki izdelani tako, da ustrezajo priporočilom hranil). "
Koch dodaja: »Ne strinjam se, da moramo prehrambno industrijo še naprej preoblikovati izdelke, ki jih potrebujemo. Kar potrebujemo, je, da je več hrane ali celih živil, ki so bile pripravljene na preprost način. Ne potrebujemo bolj obdelanih izdelkov, tudi če so bili "oblikovani" za manipulacijo s hranilno vsebino, kar [priporočajo strokovnjaki]. Te vrste izdelkov so pripeljale do večje zmede in večje odvisnosti od strokovnjakov, da bi nam povedali, kaj jesti. Hrano želimo biti preprosto, zadovoljivo in okusno, ne zapleteno in skrivnostno. "
