Od treh primarnih makrohranil - beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob - imajo ogljikovi hidrati samo velik vpliv na glikemični indeks živila ali GI. Ko jeste hrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, se raven glukoze v krvi zviša. GI meri, kako hitro se poveča in koliko se spremeni nivo glukoze. Čeprav spremljanje GI živil, ki jih jeste, lahko pomaga vzdrževati zdravo težo, stabilizirati sladkor v krvi in preprečiti sladkorno bolezen, prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin morda ne bo ustrezala vašim prehranskim potrebam.
Glikemični indeks
Glikemični indeks meri nihanja v krvnem sladkorju zdrave osebe, potem ko je jedo hrano, ki vsebuje ogljikove hidrate. Živila, ki dvignejo krvni sladkor, imajo na lestvici od 1 do 100 večjo uvrstitev kot hrana, ki počasi dvigne krvni sladkor. Ker živila, ki vsebujejo le beljakovine ali beljakovine in maščobe, nimajo neposrednega vpliva na ravni glukoze v krvi, metode, ki se uporabljajo za testiranje GI iz teh živil na ljudi, ne delujejo.
Beljakovine in sladkorja v krvi
Čeprav vaša jetra sčasoma pretvorijo beljakovine v glukozo, se proces zgodi tako, da ima glukoza malo ali nič neposrednega vpliva na vaš krvni sladkor. Po mnenju Marion J. Franz, M.S., R.D., skoraj nobena od glukoze, ki jo vaša jetra proizvaja iz beljakovin, vstopi v vaš splošni krvni obtok. To je morda zato, ker je količina proizvedene glukoze tako majhna, da vaše telo takoj uporabi, če imate dovolj insulina. Druga teorija kaže, da insulin, ki ga sproži protein, lahko povzroči tako hitro pretvorbo glukoze v shranjeno energijo, da se glukoza pri testiranju vašega krvnega sladkorja ne registrira.
Balansiranje beljakovin
Starostno seznanjanje mesa in krompirja je lahko smiselno, če poskušate zmanjšati celotno GI vaše prehrane. Ker imajo beljakovine malo ali nič učinka na vaš krvni sladkor, meso jemlje s škrobom, živila z visoko vsebnostjo GI, kot je krompir, lahko izravnajo učinke ogljikovih hidratov. Piramida ameriškega ministrstva za kmetijstvo za zdravo prehranjevanje namenja relativno majhen segment beljakovinam, ki poudarjajo vitke beljakovine, kot so stročnice, ribe, tofu in perutnino brez kože.
Tveganje diete z visoko vsebnostjo beljakovin
Tudi če se vaša prehrana osredotoča na živila z nizko vsebnostjo GI, prehrana z visoko vsebnostjo beljakovin morda ni zdravo za vas. Diete z visoko vsebnostjo beljakovin lahko kratkoročno privedejo do hujšanja, vendar omejitev ogljikovih hidratov za več kot tri ali štiri mesece lahko zmanjša vnos vaših vlaken, povzroči zaprtje in poveča tveganje za nastanek raka debelega črevesja, pravi MayoClinic.com. Mnoge beljakovine z visoko vsebnostjo beljakovin, kot so goveje meso, sir in polnomastne mlečne izdelke, so visoko v nasičenih maščobah, ki lahko zvišajo holesterol in povečajo tveganje za bolezni srca.
Predlogi
Ko združite beljakovine z vlakninami in ogljikovimi hidrati v isti hrani ali zdrobi, koristite aminokisline, ki tvorijo tkivo, v beljakovini in energijo, ki jo sproščajo ogljikovi hidrati. Ni vam treba odstranjevati živil z visoko vsebnostjo GI ali prehrane na beljakovinah, da bi ohranili zdravo težo in stabilen sladkor v krvi - združite ta živila s številnimi bogatimi vlakni, z nizko vsebnostjo GI stročnic, zelenjavo, sadjem in celimi zrna .
