Morda ste slišali od prijateljev, prebrali članke ali videli videoposnetke. Kanola, pravijo, je škodljiva. Nekateri celo trdijo, da je morilec.
Kot tako veliko drugih živil - mislim, da so jajca in sojino olje - oljna ognjena, obtožena vsega od bolezni norih krav do kožnega raka. Medtem ko ni popolna (do tega bomo prišli), je olje iz kanolov predmet veliko napačnih informacij.
Zvezna vlada meni, da je varno jesti in mu je celo odobrila kvalificirano zdravstveno trditev. Raziskovalci pravijo, da imajo nekatere koristi za zdravje.
Skeptiki na kanoli bi bilo lahko razrešiti kot ročice, vendar je tekoča kampanja proti kanolskemu olju osvetljena. Če je kdajkoli obstajala hrana, ki je bila navidezno zasnovana, da bi povabila strah in prezir, je reka.
Morda lahko olje iz kanolov nauči nekaj stvari o tem, kako dojemamo hrano.
Canola rastline ne prihajajo naravno v divjino
Polja rastlin iz kanu. Kako lahko tako tako lepo šteje toliko zlo? Fotografiranje: BenGoode / iStock / Getty Images Rastlinska linija - članica družine Brassica, ki vključuje brokoli, zelje in cvetačo - je rastlinska oljna repica, ki je bila vzrejena za izboljšanje okusa in hranilne vsebnosti. To je svetlo in rumeno cvetje na polju in se goji predvsem v zahodni Kanadi. Canola dobi svoje ime iz "kanadskega" in "ola", kar pomeni olje. Združenje zahodnih kanadskih oljnih drobilnikov je v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja poimenovalo tovarno.
Tukaj ležita semena nezaupanja. Rastlina kanola ni rastlina, ki se naravno pojavlja v naravi. Poleg tega je kanolo imenoval neformalna skupina proizvajalcev hrane. In iz druge države.
Z drugimi besedami, canola je GSO iz Big Kmetije, ki prihaja iz tujih zemljišč.
"Za tiste, ki verjamejo edinemu namenu Big Food in Big Agriculture je, da vse nas zastrupljajo, je olje na kanonu nenadoma prehrambeni proizvod, katerega vsi moramo biti sumljivi. To je preveč slabo za tiste, ki poskušajo ostati na zdravi prehrani, "pravi Julie Gunlock, avtorica" Cupcakes to Chemicals: kako se kultura alarmizma boji vsega in kako se boriti proti hrbtu ".
Kaninski oljni miti
Mala deklica igra v cvetočem polju rastlin iz canola. Ali se zaveda, da je ta rast čisto zlo? Fotografije: SandraKavas / iStock / Getty Images Obstaja veliko mitov o kanolskem olju. Tisti, ki so verjetno najbolj omenjeni, so bili razporejeni v e-poštnem sporočilu, ki je v začetku leta 2000 postal virusen. Anonimni elektronski naslov neposredno trdi ali močno opominja, da je olje kanona "strupeno za ljudi in druge živali", "strupeno za življenje", "ni hrana", povzroča emfizem, dihalno stisko, anemijo, zaprtost, razdražljivost in slepoto živali in ljudi ", je odgovoren za bolezen norih krav, je sestavina v gorčičnem plinu, povzroča redko fatalno degenerativno bolezen, povzroča trne v holesterolu, povzroča raka, madeži in tkanine, in se ne zmehča, zato otroške orožje delijo z maslom .
Zahteve v e-pošti so bile obravnavane pred leti Snopes in Urban Legends.
Pisatelj Urban Legends Peter Kohler je izsledil nekaj dezinformacij v elektronski pošti leta 1997 v knjigi pod naslovom "Mladi spet: kako preobratiti proces staranja". V samopublikovani knjigi, ki jo avtor John Thomas uporablja za izdelavo svojih izdelkov, avtor trdi, da »medicinska znanost sprašuje na napačna vprašanja in ustvarja neuporabne odgovore«. Thomas je zapisal, da ga je spodbudil k objavljanju knjige "ker ne stara . "Ni znano, ali je avtor živ ali mrtev (kar je treba omeniti, je končna oblika staranja). Telefonski klic na zvezno državno telefonsko številko, navedeno v knjigi, ni bil vrnjen.
Ali je Canola Oil na varen način?
Ta kmet stoji za njegovimi rastlinami za kanole! (Dobesedno.) Če ste zaskrbljeni zaradi gensko spremenjenih organizmov, se odločite za nakup oljnega olja iz canola. Fotografije: Anthony Lee / OJO Images / Getty Images Niso vsi zahtevki proti kanoli ekstremni. Nekatere so izrazile dobro znani strokovnjaki, blogeri in komentatorji. Nekatere njihove skrbi so legitimne. Najpogosteje se pojavljajo naslednja vprašanja.
Ali je olje iz kanole varno zaužijte? Leta 1985 je uprava za prehrano in zdravila (FDA) označila "GRAS", ali "na splošno velja, da je varna za prehrano." Leta 2006 je FDA odobrila canoli dragoceno "kvalificirano zdravstveno trditev" zaradi svoje zmožnosti zmanjšanja tveganja koronarnega srca bolezni z nizko vsebnostjo nenasičene maščobe.
Kaj pa erucinska kislina v olja iz kanole? Ker vsebuje velike količine eručne kisline, je olje oljne ogrščice leta 1956 prepovedalo FDA. Prisotnost glukozinolatov, ki zmanjšujejo rast živali, je tudi zmanjšala povpraševanje po oljnem ognju. V zgodnjih sedemdesetih letih so rastlinski reji ustvarili sorte nizko-eručne kisline (LEAR), ki so imele nizko vsebnost glukozinolata. LEAR rastline se zdaj pridelujejo v Kanadi, Združenih državah Amerike, Evropi, Indiji, na Kitajskem in drugih narodih.
Ampak ali ni kanola manj zdrava od drugih olj?
Da in ne.
Eden od razlogov, zakaj je olje kanona zelo priljubljeno, je, da ima majhen odstotek nasičenih maščob, brez umetnih trans maščob in vsebuje zdrava maščobna kislina omega-3. Obstajajo bolj zdravo olje, kot so ekstra deviške oljke in laneno seme, vendar niso tako priljubljene na trgu.
Ampak to je GSO, kar je slabo, kajne? Vsak neodvisni znanstveni organ, ki je ocenil varnost biotehnoloških posevkov, je ugotovil, da so varni za prehrano ljudi. Po mnenju Sveta Canola je približno 80 odstotkov kanola, gojenih v Kanadi, spremenjeno z uporabo biotehnologije, zaradi katere je odporna proti nekaterim herbicidom.Svet Canola pravi, da je uporaba posebnih herbicidov zmanjšala količino kemikalij, potrebnih za nadzor plevelov na polju.
Če ste zaskrbljeni zaradi gensko spremenjenih organizmov, izberite olje organskih olj. Obstaja nekaj blagovnih znamk na trgu, vključno s Spectrum in Flora.
V REDU. Toda canola je tudi industrijsko mazivo. Ali bi resnično jedli iste stvari, ki jih uporabljajo v tovarnah? Kanolsko olje se uporablja v industrijske namene, ker je dobro mazivo, biološko razgradljivo in ima visoko oksidativno stabilnost. Druga kuhinjska olja, kot je oljčno olje, se uporabljajo tudi v industrijske namene. Canola je komaj izven.
Ali proizvodnja oljne repice ne pusti v olju toksin heksana? Govorimo o tem.
Hexane in Canola Oil
Preverite oznake! Obstajajo opcije kanole, ki v postopku ekstrakcije ne uporabljajo heksana. Poiščite olja, ki so označena kot "pogon", "prva pritisnite" in "čista stiskalnica". Photo Credit: Westend61 / Westend61 / Getty Images Ekstrakcija mastnega sadja, kot je palm ali oljka, vključuje stiskanje. Ekstrakcijo semen, kot je canola, dosežemo s stiskanjem in / ali ekstrakcijo s topilom s heksanom.
Kemik Frank Gunstone, priznani strokovnjak za lipide in avtorica "Olja in maščobe v živilski industriji", pravi, da ne upošteva ravni heksana, ki ostanejo v oljih, pridobljenih s topilom. Če ekstrahirano olje še vsebuje sledove heksana, ne bo vplivalo na sestavo maščobnih kislin (to je na naravo in delež prisotnih maščobnih kislin), vendar bo zmanjšala količino teh kislin za zelo majhno in nepomembno količino, dodaja Gunstone.
Analitični postopki se povečujejo natančno in postaja mogoče odkriti manjše komponente na nižji in nižji ravni. Obstajajo pa možnosti na trgu, ki v postopku ekstrakcije ne uporabljajo heksana. Poiščite olja, označena z "expeller", "first press" in "pure press".
Zdravstvene prednosti Canola Oil
Rastlina kanola ni rastlina, ki se naravno pojavlja v naravi. Poleg tega je kanolo imenoval neformalna skupina proizvajalcev hrane. In iz druge države, Kanade! Fotografija kredita: allenpaul2000 / iStock / Getty Images Pregled iz leta 2013 iz Kanade, objavljen v reviji Nutrition Reviews, je preučeval zdravstvene učinke oljne repice. Ta analiza prejšnjih raziskav je preučila učinke porabe olja iz korona na koronarno srčno bolezen, občutljivost na insulin, peroksidacijo lipidov, vnetje, presnovo energije in rast rakavih celic.
Ugotovitve strokovnega pregleda so nedvomno zadovoljevale industrijo kanole, ki je plačala za raziskave.
"Podatki kažejo znatno zmanjšanje holesterola in holesterola lipoproteinov z nizko gostoto (LDL) holesterola, kot tudi drugih pozitivnih učinkov, vključno z zvišanjem ravni tokoferola in izboljšano občutljivostjo na insulin, v primerjavi s porabo drugih virov prehranske maščobe. Če povzamemo, naraščajoči znanstveni dokazi podpirajo uporabo olja iz mandljev, ki presega njene koristne ukrepe na ravni krožečih maščob, kot sestavino prehrane, ki spodbuja zdravje. "
Richard Bazinet, profesor prehrane v Univerzi v Torontu, ki je neodvisen raziskovalec in ni povezan z industrijo kanolov, pravi, da je kanola dobra izbira za vsakodnevno uporabo zaradi vsebnosti omega-3 maščobnih kislin. Lano seme in nekatera druga olja imajo več omega-3, pravi Bazinet, vendar so manj priljubljeni. Canola ima tudi precej količino oleinske kisline, ki jo najdemo tudi v oljčnem olju in je povezano z zdravjem srca.
Penn State University priznani profesor prehrane Penny Kris-Etherton se je skupaj z kanadskimi raziskovalci v letu 2013 ukvarjal s preučevanjem okužb olja na oljnih kardiovaskularnih dejavnikih in abdominalnih maščobah. Ugotovili so, da so olja iz kanole in visoko oleinska olja iz kanone znižala trebušno maščobo, če jo uporabimo namesto drugih izbranih oljnih mešanic. Zmanjšanje trebušne maščobe zmanjšuje dejavnike tveganja presnove.
Študijo, ki je bila predstavljena na znanstvenih srečanjih EPI / NPAM 2013 American Heart Association in objavljena v reviji AHA Circulation, je financirala kanadska vlada in kanolska industrija. Podporniki niso imeli nobenega mnenja pri analizi ali poročanju podatkov, kar je običajna praksa v svetu raziskav.
Kris-Etherton kliče kola "zelo zdravo olje." Kot kardiovaskularni nutricionist, ji všeč, da je nizka vsebnost nasičenih maščob. Po podatkih Ameriškega združenja za srce bi moralo manj kot 7 odstotkov posameznih kalorij izvirati iz nasičenih maščob. Povprečna ameriška prehrana je 11 odstotkov nasičenih maščob.
"Na polovico moramo zmanjšati nasičene maščobe, to je eno olje, za katerega menim, da je zelo dobro," pravi Kris-Etherton.
Kaj je narobe s kanolskim oljem?
Poleg dejstva, da gre za gensko spremenjeni organizem, ki ga je naredila velika kmetija, se verjetno prihaja v stalno kritiko, ker je imela ugoden začetek, ko je FDA leta 1956 prepovedala oljno repico.
Študije na živalih kažejo na nekatere možne škodljive učinke. Če navedemo le en primer, so življenjske dobe hipertenzivnih podgan, ki so bile podvržene kapi, sorazmerno krajše v tistih krmnih oljih kot edini vir maščobe. Več o teh študijah na živalih si oglejte v članku Mary Enig in Sally Fallon, "The Great Con-ola."
Nutricionisti in dietetičari vodijo po vrsti, ko gre za olje iz canola. Nekateri se izogibajo. Nekateri kuhamo z njim.
Washington, D.C., dietetik Jen K. Reilly peke z organskimi kanolovimi olji vsak teden.
"Še vedno je najbolje, da vaše prehranske maščobe iz celih živil: oreščkov, semen, avokada in oljk," pravi Reilly."Vsa olja se predelajo in gosti vir kalorij, ki nimajo vlaknin, zato samo zaradi teh razlogov ni slaba ideja, da bi omejili olje kanone, ne pa zato, ker ni bilo dovoljeno kot hrana v ZDA do (1985) oljne repice ali pa so morda pokazale zdravstvene težave v študijah na živalih. "
Napa, Kalifornija, nutricionistka Cate Shanahan svetuje strankam, naj se izognejo kanoli zaradi razlogov, zaradi katerih bi se morali izogibati trans maščobam.
"To je slabo za vas, ker je krhko, toplotno občutljivo olje, ki je bilo izpostavljeno preveč toplote in pritiska ter drugih kemikalij," pravi Shanahan. "Vsebuje visok delež nenasičenih maščobnih kislin, ki so izpostavljeni notranji molekularni reakciji pri visokih temperaturah, zlasti v kombinaciji z železom in kisikom, kot v ponvi ali pri kuhanju premazov v tovarni, kot so špagetski omaki. Na koncu imate molekule, s katerimi se telo preprosto ne more sprijazniti. "
Zadevni postopek se imenuje peroksidacija lipidov.
Peroksidacija lipidov je razlog, zakaj Penn State prehrambeni profesor Kris-Etherton svetuje pri kuhanju olja olje iz olja pri visokih temperaturah za daljša obdobja. Priporoča kanolo za mešanje cvetja zelenjave ali riža in za izdelavo solatnih prelivov.
Svet Canola se ne strinja. Piše "dima točka", ki je temperatura, pri kateri se resno razgradi kuhinjsko olje, je 468 stopinj Celzija za redne kanole in 475 za visoko-oleinske kanole. "Lahko kuhate tako dolgo, kot je potrebno za katero koli posodo z oljčnim oljem zaradi te visoke toplotne tolerance," je dejala predstavnica Canola Council Angela Dansby.
