Zastrupitev s hrano, ki jo dobite iz konzervirane hrane, se imenuje botulizem. Najpogosteje je v domačih konzervah, vendar je tudi možno, da ga vzamete iz predelanih konzerviranih živil. Glede na centre za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) je botulizem resen strup, ki ga povzroča živčni toksin, ki ga povzroča bakterija Clostridium botulinum. Simptomi botulizma zastrupitve s hrano lahko posnemajo druge bolezni, vendar če ste pojedli hrano, za katero menite, da je lahko okužena, bodite pozorni na morebitne simptome. CDC tudi poroča, da se lahko ti simptomi začnejo takoj po šestih urah po uživanju tainted hrane ali že 10 dni po njem.
Težave z vidom
Težave z vidika so pogost simptom botulizma. Tipični simptomi so dvojni vid in zamegljen vid. Medtem ko niso neposredno povezani z vizijo, je po navedbah Wisconsin Department of Health Services še en simptom, ki vključuje oči, veke, ki se pojavljajo kot drobi.
Simptomi ustne votline in GI
Simptomi, ki vplivajo na usta, so suha usta in težave pri požiranju. Ker toksin botulizma vpliva na živce, se pojavi mišična šibkost. Ta šibkost okrog ust lahko povzroči nejasen govor. Nacionalni inštituti za zdravje navajajo, da so simptomi, ki nastanejo v prebavilih, navzea, bruhanje in bolečine v trebuhu.
Simptomi živčnega sistema
Zgoraj omenjeni simptomi, kot so mišična šibkost, nejasen govor in težave pri požiranju, so posledica strupenosti botulizma na živčni sistem. Po podatkih oddelka za zdravstveno varstvo v New Yorku, ko botulizem vpliva na živce, oslabi mišični ton po celem telesu. Pogosto se začne z rameni, nato pa napreduje po rokah, nato stegnih in teletih ter v stopala. Če se ta mišična oslabelost ne upošteva in botulizem ni zdravljen, je lahko rezultat paraliza.
