Patinske prsi se lahko kupijo s kožo ali brez nje. Odstranjevanje kože zmanjša vsebnost maščobe in kalorij v rački. 3-oz. služijo kožne rake dojke vsebuje 119 kalorij in 3 g maščob, v skladu z Ministrstvom za kmetijstvo Združenih držav Amerike. 3-oz. raca dojka s kožo vsebuje 172 kalorij in 9 g maščobe. Kosi brez kože so najbolje pripravljeni, jedilni, pečeni ali na žaru.
Korak 1
Odrežite kožo na raco z ostrim piščančjim nožem. Izrežite vse dele presežne kože in maščobe. Rezervirajte maščobe in kožo, da naredite omako, če želite.
2. korak
Pripravite marinado za rac. Morda je tako enostavno kot premazovanje raca z oljčnim oljem, soljo in svežimi poprom. Dodatni začimbe, ki se dobro prilegajo raci, vključujejo origano, žajbelj, timijan, allspice, česen in koriander. Pokrijte raco z marinado in jo zavijte s plastično folijo.
3. korak
Marinate raco eno do dve uri v hladilniku. Pod kožo raca je debela plast maščobe, ki meso razvaja med kuhanjem. Marinade lahko pomagajo nadomestiti odstranjeno maščobo, ko snemate kožo raca.
4. korak
Ogrevajte veliko ponev na srednji vročini. Pri kuhanju raca ne dajte olja v ponev.
5. korak
Nastavite raco prsi v ponev. Prave prsi približno tri minute obeh strani, dokler ne rahlo porjavi.
6. korak
Uporabite mesni termometer za preverjanje donosnosti. Termometer držite v najbolj debelem delu prsi. Notranja temperatura mora prebrati 165 stopinj Fahrenheita.
Korak 7
Odstranite raco iz posode in jo postavite na plast papirnih brisač. Postrežete raco takoj s svojo najljubšo omako ali omako.
Stvari, ki jih potrebujete
- Duck prsi
- Nož
- Papirnate brisače
- Plastični ovoj
- Olivno olje
- Sol
- Svež paprika
- Velika ponev
- Mesni termometer
Nasveti
- Pred kuhanjem odmrzujte raco prsi v hladilniku.
