Vitalni pšenični gluten se pridobiva z ekstrakcijo celotnega glutena v pšenici in pušča za sabo škrob. Prodan je kot prašek, ki je na voljo v številnih trgovinah z zdravo hrano in specializiranimi živili, pa tudi pri nekaterih vrhunskih supermarketih. Gluten je izdelan v nadomestku brez živalskih beljakovin, ki je priljubljen med vegani in vegetarijanci ter številnimi azijskimi jedmi. Lahko ima gobasto ali trdnejšo teksturo, ko se imenuje seitan, in je lahko začinjena, da sprejme okuse, vključno s posnemanjem mesa, kot so piščanec, račje ali goveje meso.
Pakirano z beljakovinami
Vitalni pšenični gluten je izredno visok beljakovin, zato je zdrava alternativa živalskim beljakovinam. Ministrstvo za kmetijstvo v Združenih državah priporoča, da vključite različne proteine v vašo prehrano, vključno z rastlinskimi viri, ki vključujejo gluten. 50-gramsko porcijo vitalnega pšeničnega glutena, mešanega z vodo ali brozgo, proizvede 2 unci seitana ali glutena v trdni obliki, ki ima skoraj 38 gramov beljakovin na porcijo. To je od 68 do 83 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka gramov beljakovin za moške in ženske.
Bogat je s fosforjem
2-unčna porcija pšeničnega glutena ima 130 miligramov fosforja. To je 19 odstotkov priporočenega vnosa tega osnovnega mineralnega izvora za odrasle. Fosfor je 1% vaše telesne mase in je shranjen predvsem v kosteh in zobeh. Pomaga vašemu telesnemu procesu in izkorišča ogljikove hidrate in maščobe ter proizvodnjo beljakovin za zdrav razvoj. Pomaga pri popravilu, vzdrževanju in rasti vseh celic in tkiv.
Pomemben vir mikrominerala
Vitalni pšenični gluten je pomemben vir mineralov železa in selena. 2-unca služi ima 2,6 miligrama železa. To je 14 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za odrasle ženske in 32 odstotkov za odrasle moške in ženske, starejše od 50 let. Železo je bistvenega pomena za vaše splošno zdravje, ker pomaga pri proizvodnji rdečih krvnih celic, in sicer hemoglobina in mioglobina, ki nosijo kisik po telesu. 2-unča, ki služi vitalnemu pšeničnemu glutenu, vsebuje tudi 19,8 mikrogramov selena, bistvenega minerala v sledovih. Priporočeni prehrambeni dodatek selena je 55 mikrogramov na dan za odrasle, z dodatkom vitalnega pšeničnega glutena, ki zagotavlja 36 odstotkov RDA. Selen je pomemben pri proizvodnji DNK in za izdelavo ščitničnih hormonov.
Nizko v maščobi in spodbuja idealno težo
Vitalni pšenični gluten je naravno manj maščobni vir beljakovin, z manj kot 1 gramom maščobe na 2 ounce, ki ne služi, in brez holesterola. Če uživate prehrano z nizko vsebnostjo maščob, vam lahko pomagajo pri ohranjanju ravni holesterola - nekaj, kar je lahko problem, če redno jedo beljakovine z visoko vsebnostjo nasičenih maščob, kot so slanina ali maščobni kosi govejega mesa - in lahko pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca . V izdaji "Journal of Nutrition" iz leta 2004 je bilo ugotovljeno, da je prehranjevanje z visoko vsebnostjo beljakovin, z nizko vsebnostjo maščob, ki je del pšeničnega glutena, povečalo verjetnost hujšanja in zadovoljstva z dieto pri zdravih odraslih.
