Piškoti niso zapleteni, pravi pisatelj "New York Times" Sam Sifton. Po besedah Siftona, osnovni recept za piškote zahteva pecilni prašek, moko, tekočino kot voda ali mleko in vir maščobe, kot je maslo. Mešanica se razrežemo v krogih ali spustimo v žlice na peletiranem piškotnem listu in pečemo pri visoki temperaturi. Če ste pritisnjeni za čas, lahko z uporabo mešanice palačinke iz pinčevca še bolj pospešite postopek izdelave piškotov. Komercialno dostopne mešanice palačinke pinjenke so lahko visoke v natrijevi in nizki vsebnosti vlaken. Pripravite svoje piškote doma brez dodane soli in zamenjajte celo pšenično moko do polovice potrebne moke.
Korak 1
Mešajte mešanico suhega pinjenca v veliko mešalno posodo. Načrtujte približno 2 1/2 skodelice mešanice za osem piškotov, ki so ob pečeni debeli 2 1/2 palcev.
2. korak
V skledo dodajte tekočino, kot je voda ali mleko. Uporabite 1/3 skodelice tekočine za 2 1/2 skodelice mešanice palačink.
3. korak
Dodajte vir maščobe, kot so maslo ali krajšanje zelenjave. Uporabite 1/4 do 1/3 skodelice za 2 1/2 skodelice mešanice palačink.
4. korak
Dodajte eno jajce za vsakih 2 1/2 skodelice mešanice palačinke pinjenca.
5. korak
Mešanico dobro premešajte z vilico, dokler se sestavine ne združijo in tvorijo lepljivo testo.
6. korak
Prah očistite, trdno površino, kot je velika rezalna plošča ali kuhinjski števec, ki rahlo uporablja majhno količino vsestranske moke. Testo postavite na površino in jo zvijte z valjčnim čepom, dokler ni debelina 1/2 cm.
Korak 7
Izrežite piškote krogov s rezalnikom piškotkov ali obrnjenim kozarcem za pitje. Postavite kroge na neobdelan list piškotkov.
8. korak
Pečemo piškote, dokler niso v zlati rjavi barvi v peči, ki je bila predgreta do 400 stopinj Celzija.
Stvari, ki jih potrebujete
- Mlačno palačinino mešanico
- Posoda za merjenje
- Skleda za mešanje
- Tekoče, kot je voda ali mleko
- Maščobe, kot so maslo ali skrajšanje
- Jajce
- Vilice
- Večnamenska moka
- Velika rezalna plošča, neobvezna
- Kuhinjski valjar
- Rezalnik piškotov ali obrnjeno steklo za pitje
- Piškotek piškotkov
Nasveti
- Poskusite z različnimi tekočinami kot sestavino v vašem piškoti. Sifton kot primere predlaga ravno pivo, kislo smetano ali soda. Pri slanih piškotih poskusite dodati nariban sir, mleto sveže zelišče, kot so drobnjak, čebulo in česen, sesekljane matice ali drobno zrezek, kuhanega mesa v testo.
