Sorbet je zamrznjena slaščica podobna sladoledu, vendar je brez mlečnih izdelkov. Namesto tega se sladica naredi s sladkim sirupom iz sladkorja in vode ter aromatizira s sadnim sokom ali pirejem. Isto metodo za izdelavo sladoleda uporabljamo za izdelavo sorbeta. Sirup in plodovi v hladilniku, ki mešajo zrak v sestavine, oblikujejo fino kristale ledu, da se sorbet gladi.
Komponente
Podatki ameriškega ministrstva za kmetijstvo kažejo, da tipična 1-skodelica sorbetskih poti okoli 200 g. Ogljikovi hidrati zagotavljajo večino te količine na nekaj več kot 40 g na porcijo, pri čemer je 35 teh kalorij čistega sladkorja. Beljakovine zagotavljajo le 2,5 g, masti pa le 0,2 g. Sorbet običajno ne vsebuje nasičenih maščob ali holesterola, okoli 2 g prehranskih vlaken in 156 g vode. Ostanek je sestavljen iz neprebavljive snovi in drugih hranil.
Kalorije
Sorbet z 1 skodelico vsebuje približno 175 kalorij. Okoli 160 teh kalorij prihajajo iz ogljikovih hidratov. Beljakovine zagotavljajo le 10 kalorij in maščob 5 kalorij na serviranje. Enaka količina sorbeta lahko doseže nekaj manj kot 9 odstotkov vseh kalorij, ki jih povprečna oseba potrebuje vsak dan.
Vitamini
Sorbeti običajno zagotavljajo le skromne količine vitaminov na posodo. Izjema je vitamin C po 19 mg na porcijo ali malo manj kot 24 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa (RDI) za ta vitamin. Drugi vitamini, ki se pojavljajo v manjših količinah znotraj sorbeta, vključujejo vitamine B-6 in K, folate, niacin, riboflavin in tiamin.
Minerali
Od 1 skodelice sorbeta so na voljo le majhne količine prehranskih mineralov. Ti vključujejo železo v višini 0,38 mg ali malo manj kot 4 odstotke RDI, kalija v odmerku 106 mg ali 2,2 odstotka in magnezij pri 8 mg ali nekaj več kot 2 odstotka. Druge količine mineralov v sorbetu vsebujejo kalcij, fosfor, cink, selen in natrij.
Zaskrbljenost v zvezi z zdravjem
V skladu s podaljšanjem državne univerze Oklahoma lahko visoke ravni prehrambenega sladkorja prispevajo k zdravstvenim težavam, kot so prehranske pomanjkljivosti, sladkorna bolezen, bolezni srca, zobne votline in hiperaktivnost pri otrocih. Kot pri vsaki hrani z visoko vsebnostjo sladkorja so sorbeti najbolje zmerno jedli z zmerno močjo.
