V luči epidemije debelosti v Združenih državah Amerike, proizvajalci hitijo, da ustvarjajo nove izdelke za zadovoljitev potreb potrošnikov za izdelke, ki bodo pomagali pri boju proti telesni moci. Umetna sladila so postala priljubljena pri potrošnikih, polioli pa sodijo med najnovejše vrste nadomestkov sladkorja. Vrsta poliola, najdenega v Swerve, se uporablja na Japonskem od leta 1990. Swerve se promovira kot naravno sladilo z odličnim okusom in nekaj neželenimi učinki.
Identifikacija
Polioli so znani tudi kot sladkorni alkoholi, čeprav ne vsebujejo alkohola. Ta razred sladil vključuje izomalt, laktitol, maltitol, manitol, sorbitol, ksilitol in eritritol. Eritritol je poliol, uporabljen v Swerveju, sladkorna alternativa, ki jo je ustvarila Catherine Wilbert, N.D., za PhytoCeutical Formulations. Eritritol se pridobiva z uporabo mikroorganizmov za razgradnjo sadja in zelenjave, ki po fermentaciji dajo bel kristale. Običajno eritritol ni tako sladek kot sladkor, vendar dr. Wilbert uporablja lastno formulacijo, ki ustvarja izdelek, ki je enakovreden sladkorju, kar pomeni, da lahko uporabite skodelico Swerve, da zamenjate skodelico sladkorja. Swerve ima nič kalorij in 5 gramov ogljikovih hidratov v eni čajni žlički.
Sestavine
Poleg eritritola, Swerve vsebuje oligofruktozo, odporen maltodekstrin in silicijev dioksid. Eritritol se absorbira v krvni obtok, preden vstopi v debelo črevo in ne povzroča odvajalnega in napihnjenega učinka, ki ga lahko imajo drugi sladkorni alkoholi. Oligofruktoza je vrsta ogljikovih hidratov, znanih kot fruktan, ki se običajno pridobiva iz artemokov v Jeruzalemu. Odporen maltodekstrin je nizko viskoznost, vodotopni, neprebavljivi ogljikovi hidrati, ki nastanejo pri zdravljenju koruznega škroba s kislino, encimi in toploto. Silicijev dioksid je najbolj bogat mineral v zemeljski skorji in se uporablja v živilih, da se prepreči strjevanje ali strjevanje.
Koristi
Swerve je varen za diabetike, ker nima vpliva na ravni insulina ali krvnega sladkorja. Študija iz decembra 2003, ki je bila objavljena v "Pregledi raziskav o prehrani", je pokazala, da je bil od vseh poliolov najmanjši glikemični lastnosti erithryitol, kar pomeni, da je najmanj znižalo raven sladkorja v krvi. V istem mesecu je bila raziskava objavljena v "Journal of Biosciences", ki je pokazala, da je oligofruktoza imela tudi nizek glikemični odziv in je lahko znižala ravni krvnega sladkorja po obroku. Poročali so, da je odporen maltodekstrin zmanjšal zaprtost in povečal količine zdravih bakterij v debelem črevesu v študiji, objavljeni v "Journal of the American College of Nutrition" aprila 2008.
Stranski učinki
Vse sestavine, uporabljene v Swerve, so na seznamu živil, za katere ZDA meni, da so GRAS ali splošno priznani kot varni. Čeprav je eritritol najmanj verjetno, da vsi sladkorni alkoholi povzročajo prebavne motnje, lahko velike količine še vedno povzročijo simptome, kot so plin, napihnjenost in driska pri občutljivih ljudeh. Obstaja tudi nekaj izoliranih poročil o blagih alergijskih reakcijah na eritritol, ki vključujejo srbenje in koprivnico.
