Alternativne veganske mleke so zelo divje kupe. Če ste v mleku v prahu, bodite pozorni - ali naj ostanejo na roki pri izrednih pomanjkljivostih, obogate recept za kruh ali dodajte telo za peko - imate na voljo več možnosti. Ko boste to storili, boste ovrednotili številne dejavnike: vsebnost hranil, toplotne lastnosti, konsistenco in okus. Vsak ima različne prednosti in prednosti, tako da se lahko odločite, da odstranite shrambo police in jih shranite.
Izberite pravo mleko
Rekonstituirani sojini prašek se nagiba, da curdle pri visoki toploti in z dodatkom kislin. To je posledica naravnih proteinov soje - istih beljakovin, ki dajejo soju krepko teksturo in bogato doslednost, ki dajejo kremo v ustnicah pečenim blagom, omakam, gravijem in juham.
Čeprav se ne zanaša na bogastvo soje, beljakovinsko neprilagojeno riževo mleko v prahu ima bolj "okus mleka" kot soje. Pomanjkanje sojine spremljevalne sladkosti, kot tudi sojina težnja, da greben; vendar je bolj nevtralna in zato prilagodljiva v različnih vrstah receptov.
Mandeljsko mleko v prahu - v bistvu superfinsko mletje mandljevih mośkov - je zelo podobno riżevemu mleku v prahu v doslednosti in vedenju. Vendar ima mandelj bogatejšo hranilno vrednost, bogatega z minerali, kot riž. Naravna rahla sladka vrsta mandljev je boljša ujemanje s kurji ali sladicami kot pri slanih jedeh.
Kokosovo mleko v prahu vsebuje kazein, mlečni derivat in zato ni primeren za veganske življenjske navade.
Smooth Reconstitution
Mlečni mlečni prah je začel "življenje" kot tekoče mleko, segreto, da izhlapi približno polovico sestavine mlečne snovi. Dodajanje vode nazaj v mleko mleka v prahu je lažje kot dodajanje vode v zamenjavo veganovega mleka, ki je običajno pridobljena iz superfinskih mletih trdnih rastlinskih snovi. Zato, če mleko mleka v prahu na splošno lahko premešamo v vodo z roko, se v mešalniku najboljše rekonstituira veganski mlečni nadomestki, da se izognemo nespretnosti. Za rekonstitucijo v debelo, kremno vegansko "kremo" dodamo približno žlico emulgiranih granul lecitina.
Pametno shranjevanje
Med mlekom v mleku v prahu traja od dveh do desetih let, veganske različice pa veliko manj dolgo. Čeprav je odlična ideja, da preverite embalažo blagovne znamke in vrste nakupa, večina veganskih mlečnih praškov je samo polica stabilna vsaj šest mesecev; v nekaterih primerih malo več kot eno leto. Da bi dobili večino kilometrov od njih, shranite veganskega mleka v prahu v hladni, suhi omari, skrbno zaščiteni pred vlago.
Ustvarjalne uporabe
"On-label" uporaba veganskega mleka v prahu je jasna: rekonstituirajte z ledeno mrzlo vodo, pri čemer uporabite razmerje, navedeno na embalaži, in služite v kozarcu. Vendar pa je uporaba "off-label" za prašiče precej. Prašek pomešajte v kremasto tekočino, žlico v posodo za posamično posodo s suhim žitom za zajtrk z dodanim vodo, nadomestite mlečno mleko in smetano v pečenem blatu, obrišite domačo vegansko vročo mešanico kakava in dodajte žametno teksturo v živalsko- brezvodne juhe.
