Srednjerezano svinjsko meso brez kosti je visokokakovosten, aromatičen kos mesa, ki pogosto zahteva visoko ceno v primerjavi z drugimi kosi. Medtem ko je žganje lahko najpogostejša metoda za kuhanje tega reza mesa, pečenje mesa lahko pomaga, da se izsuši in postane težko med kuhanjem. Postrezite kosmiče brez koščice brez kosti z zelenjavo, kot sta špinača ali brokoli, domača jabolka in pire krompir ter omako za klasično polnjenje.
Korak 1
Svinjsko sesekljico vzemite iz hladilnika in pustite, da se eno uro ogreje na sobno temperaturo, preden jo kuhate. Meso mora biti vedno pokrito s folijo iz folije ali voskom.
2. korak
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija.
3. korak
Na obe strani svinjskega krtača krtačite s kombinacijo enakih količin ekstra deviškega oljčnega olja in stopljenega nesaljenega masla. Na meso potresemo žajbelj, rožmarin in timijan ter jih sezono popijemo z morsko soljo ali košerovo soljo in svežimi mletimi poprom po okusu.
4. korak
Svinjsko sesekljo postavite v posodo za pečenje ali pečenje in pokrijte posodo tesno z aluminijasto folijo. Svinjsko sekanje v pečici pečemo 35 minut, ne da bi odprli pečico.
5. korak
Preverite notranjo temperaturo mesa v najkrajši točki s termometrom za takojšnje branje. Ko je svinjsko sekanje popolnoma kuhano, mora biti temperatura med 140 in 145 stopinj za srednje, od 145 do 155 stopinj za srednje dobro in nad 160 stopinj za dobro opravljeno.
6. korak
Prenesite svinjsko sesekljo na segreto služilno ploščo in pustite, da se naravni sokovi raztegnejo skozi meso pet minut, preden ga reziramo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Srednjerezano svinjsko meso brez kosti, približno 1? -inch debelo
- Plastični ovoj ali vosek papir
- Krtača za hrano
- Ekstra deviško oljčno olje, za ščetkanje
- Taljeno nesoljeno maslo, za krtačenje
- ? tsp. sveže sesekljan žajbelj
- ? tsp. sveže sesekljan rožmarin
- ? tsp. sveže sesekljan timijan
- Morske soli ali kosher sol, po okusu
- Sveže mlet črni poper po okusu
- Pekač za peko ali pečenje
- Aluminijasta folija
- Termometer za takojšnje branje
- Ogrevana posluževalna plošča
Opozorila
- Izogibajte se kuhanju svinjine čez notranjo temperaturo 160 stopinj Celzija. Meso se posuši in izgubi veliko naravnega okusa.
