Ko se pripravljate na piščanca, morate pazljivo preučiti izbiro olja. Oljčno olje je nižje v trans in nasičenih maščobah kot pri mnogih drugih oljih, zaradi česar je dobra izbira za pan pekočo piščanec. Vendar pa morate izbrati pravo vrsto oljčnega olja, da se izognete sežganju in kajenju.
Uporablja se
Ko panite praženo piščanec, posodo posodite s približno 1 žlico oljčnega olja. Uporabite lahka ali redna olivna olja. Redno oljčno olje se imenuje tudi čisto oljčno olje. Svetlo oljčno olje je lahko sestavljeno iz mešanice čistih in deviških sort oljčnega olja. Oljčno olje je visoko v srcu zdravih mononenasičenih maščobnih kislin in nizkih nasičenih maščob. Olja, ki so visoko v trans in nasičene maščobe, vključujejo palmovo olje, kokosovo olje, koruzno olje in rastlinsko olje.
Premisleki
Za globoko cvrtje piščanca, uporabite le redno čisto oljčno olje. Glede na spletno stran What's Cooking America ima dimno točko približno 410 stopinj Fahrenheita, kar je precej večje kot pri deviških in ekstra deviških sortah.
Vrste
Uporabite čisto oljčno olje namesto rafiniranih sort. Uporaba rafiniranega oljčnega olja bi lahko negativno vplivala na okus piščanca. Rafinirana oljčna olja lahko vključujejo tudi dodatna topila, ki vplivajo na količino maščob in kalorij v olju. Čisto oljčno olje je šlo skozi hladno stiskanje in ima svetlobni okus, ki ne vpliva na celovitost vaše piščančje jedi.
Opozorilo
Izogibajte se uporabi deviškega in ekstra deviškega oljčnega olja, da bi posušili piščanca. Ekstra deviško olje je bolj primerno za obleke in seske kot za kuhanje. Lahko kuhate z deviškim oljčnim oljem, vendar ga morate uporabiti samo za pivo? jedi. Ne uporabljajte deviškega oljčnega olja za velike načine kuhanja, kot je cvrtje, in hranite toploto pri nizki do srednji nastavitvi, ko pavšali z deviškim oljčnim oljem.
