Gumbo je tradicionalno obalo v New Orleansu, ki se pogosto uporablja v rižu, ki vsebuje meso ali morske sadeže, zelenjavo in začimbe. Pravilno skladiščenje ostankov vam omogoča, da naslednji dan dobite okusen obrok, ne da bi vas skrbi pri rastu bakterij, ki bi vas lahko obolele. Recepti, ki zahtevajo lupinarje, zahtevajo posebno previdnost, saj se lupinarji pokvarijo veliko hitreje kot druge vrste mesa.
Čas
Shranjevanje ostanka gumbo takoj varno jesti za poznejše obroke, ker nizke temperature počasen kvar. Ministrstvo za kmetijstvo ZDA priporoča, da se ostanki v hladilniku ali zamrzovalniku postavijo v roku dveh ur. Če služi gumbo na prostem, kjer lahko temperature dosežejo 90 stopinj Celzija ali več, shranite ostanke v eni uri. Če se lonec gumbo daljša, je bolje, da ga zavržete, da preprečite, da bi boli prehranjevali pokvarjeno hrano.
Shranjevanje
Prenesite ostanke gumba v majhne, plitve posode in jih postavite v hladilnik ali zamrzovalnik. To omogoča, da hladni zrak kroži skozi gumbo, upočasni rast bakterij in preprečuje, da bi ostanejo ostanki pokvarjeni. Plastične posode s pokrovi dobro delujejo za hlajenje, vrečke za zip-top pa dobro delujejo za zamrznitev preostalega gumba. Prenesite gumbo vročo ali pustite, da se ohladi rahlo pred shranjevanjem.
Prevoz
Če gumbo vzamete v družinsko druženje ali na zabavo ali v kosilnici, morate previdno preprečiti poškodbe, še posebej, če ni na voljo hladilnega sredstva ali pa je potovanje dolgo. Namestite gumba v hladilnik in jo pokrijte z ledom ali zamrznjenimi gelnimi paketi. Izoliran hladilnik ostane hladen dlje kot plastični. Ko so se ledeni paketi raztopili, lahko pride do poškodb, zaradi česar je pomembno takoj pojesti gumbo ali jo prenesti v hladilnik ali zamrzovalnik. Druga možnost je zamrznitev gumba pred transportom, kar vam daje daljše obdobje, preden se začne kvarjenje. Pred ogrevanjem segrejte gumbo ali jo hladite.
Časovne razpredelnice
Tudi pravilno skladiščena hrana bo sčasoma izgubila slabo. Če jemljete gumbo v varnem obdobju, preprečite poškodbe in zmanjšate tveganje za bolezni. Hladilni gumbo, izdelan z lupinarji ali piščancem, je lahko varen za en ali dva dni, gumbo s šunko ali klobaso pa se ohladi približno en teden. Zamrzovalna gumija podaljša rok trajanja, kar vam omogoča, da naredite veliko serijo in odmrzite manjše dele za kasnejši obrok. Uporabljajte v roku treh do šestih mesecev, da preprečite poškodbe. Če ste kdaj dvomili, ali je gumbo pokvarjeno, ga vrzite.
