Pripeljite si svoje sezonske butterball turške sezonske mesne purane od znotraj navznoter, namočite ptico v solni raztopini. Brining tudi pomaga, da koža in meso absorbirajo vlago, ki ohranja vašo Butterball puranje vlažno in sočne, ko ga pečete. Začimbe, ki jih dodate k vaši brining rešitvi, so stvar osebnega okusa, solni del raztopine pa je enak, ne glede na to, katere začimbe uporabljate.
Korak 1
Odpravite puranje popolnoma ali uporabite svežo puranje za brining. Ne poskušajte zmleti zamrznjene purane, ker meso ne bo absorbiralo raztopine za rezanje.
2. korak
Očistite puranje pred njo. Odstranite vrat in pogače ter sperite notranjost in zunanjost s hladno vodo.
3. korak
Uporabite vsebnik, ki je dovolj velik, da se prilagodi purani in raztopini za rezanje, kot je narejena torba. Za zelo velike purane, upoštevajte 5-galonsko vedro s pokrovom.
4. korak
Uporabite 1 skodelico kosherne soli za vsak galono vode v vaši briljantni raztopini. Preden dodate purani, zmešajte vodo in sol. Dva galona vode bo slanica purana do 24 lbs.
5. korak
Preden potopite puranje, dodajte začimbe v raztopino rezine. Začimbe, ki jih uporabljate, so stvar osebnega okusa, lahko pa vključujejo tudi 2 žlici žlici. vsak posušen peteršilj, žajbelj, timijan in semen celja.
6. korak
Potopite puranje v raztopino za brisanje. Zapakirajte in shranjujte posodo. Dolžina slanice je odvisna od velikosti puranov. Purani manj kot 12 lbs. lahko slanico šest do osem ur. Dvanajst do 14-lb. purani naj slane do 12 ur in purane nad 20 kg. naj bo slanica do 24 ur.
Korak 7
Odstranite puranje iz brininga. V notranjosti in zunanjosti posujte s papirnatimi brisačami in kuhajte kot ponavadi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Celotna Butterball purana
- Vrečka za vrečo ali veliko vedro s pokrovom
- Kosher sol
- Voda
- Začimbe, vaša izbira
- Hladilnik, dovolj velik za namestitev puranov v posodo za rezanje
- Papirnate brisače
Nasveti
- Ohranite puranje 40 F ali manj. V interesu varnosti hrane ne prenašajte purana na prostem, tudi v hladnem vremenu, ker lahko temperatura niha.
