Repa so vrhunska korenasta zelenjava iz družine gorčice. Surova repa je začinjena in hrustljava, medtem ko so kuhana repa sladka in mehka ter dobro parita z maslom in okusnimi začimbami. Kuhajte repo z vrenjem, pari, pečenjem ali mikrovalovno pečenje. Mash pečeno repo, kot krompir, jih zmešajte z drugimi začimbnimi zelenjavami ali jih zmešajte v pire. Za najboljše rezultate repeno odkrijte spomladi in jeseni, ko so v sezoni.
Priprava
Izberite trdno, težko repo z gladkimi koreninami in nekaterimi lasmi, ki visijo na dnu. Pred kuhanjem očistite umazanijo pred repo. Uporabite rezanje noža za lupine starejših repo, vendar ne lupite mladih repa, ki so manjši in imajo tanko kožo. Preden jih parite, se repa obrišite v klin, kocke ali tekmovalce. Pojejte mlada repa surovo, če želite, vendar kuhajte starejša repa.
Proces
Kuhajte repo s parno košaro v loncu od 1 do 2 cm vrele vode. Postavite jih v eno plast v košari za parno paro in postavite pokrov na lonec. Parna repa, dokler ni le razpisan; se izogibajte preveliki količini sladkorja, ker zmanjšuje sladek okus. Pržite parjeno repo s konico noža ali skewerjem, da izmerite nežnost. Mash kuhana repa ali jim služijo kot bi krompir.
Časovni okvir
Zmanjšajte čas kuhanja z manjšimi rezinami repa. Parne repa se držijo za sedem do devet minut ali kuhajo 1/2-palčne kocke za 10 do 13 minut. Srednja četvrtina repa traja od 17 do 20 minut do pare, medtem ko srednje velika repa traja od 35 do 45 minut. Večja repa lahko traja tudi več kot 45 minut.
Prehrana
1/2 skodelica repičnih repov je 20 kalorij in vsebuje 2 g prehranskih vlaken in 1 g beljakovin. Repe zagotavljajo 15 odstotkov dnevnega vnosa vitamina C in 2 odstotka dnevnega vnosa kalcija. Sezonska repa z začimbami in majhno količino masla ali olja za dodajanje okusa brez drastičnega povečanja kalorij. Repe gredo dobro s suhim rožmarinom, timijanom, bazilika, cimeta, mletega ingvera ali kumina. Prav tako lahko uživate v repi z limono, peteršilj, muškatni orešček, česen ali pikantni siri.
