Shranjevanje surovih orehov ni tako preprosto kot shranjevanje komercialno praženih in pakiranih orehov. Pečenje oreščkov zmanjša njihovo občutljivost na vrtoglavo. Oba neobdelana mandeljna olja in oreščki zahtevata skrbno skladiščenje, če jih želite shraniti več kot nekaj dni. Ker oba vsebujeta veliko količino nenasičenih maščob, imajo večjo možnost, da se preganjajo kot žrela z manj maščob.
Shranjevanje surovih mandljev
Mandlje, gojene v Kaliforniji, označene kot surove, morda niso dejansko surove, saj Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike ne bo več dovoljevalo prodaje surovih mandljev. Namesto tega surove mandlje opravijo pasterizacijo, toplotno ali kemično obdelavo. Mandelj, ki ga gojijo v drugih državah in se prodajajo v Združenih državah, je resnično surovo. Vsi mandlji, označeni kot surovi, morajo biti shranjeni na hladnem, temnem, suhem prostoru. Lahko zamrznejo surove mandlji ali jih ohladijo. Zapri jih v zračno tesno vrečko ali vlago, lahko vstopi v vrečko in povzroči rast plesni. Resnično surovi mandlji bodo sproščeni; ko se sproščajo, trajajo le nekaj dni, preden gredo na trgati.
Shranjevanje surovih kašev
Cashews, kot so mandlji, običajno niso resnično surovi, tudi če so označeni kot taki. Lupina okrog indijska oreha vsebuje urushiol, enako snov najdemo v strupnem bršljanu. Notranjost lupine vsebuje toksične smole, ki lahko onesnažijo matico, če ni skrbno odstranjena, zato predelovalci odstranijo zunanjo lupino s toplotno obdelavo ali vrenjem v olju. Zelo malo proizvajalcev odstranjuje lupino brez uporabe toplote, po spletni strani Living and Raw Foods. Do surovega papirja lahko hranite do enega leta ali več, če jih hranite v zaprti vrečki v hladnem, temnem, suhem okolju, kot je zamrzovalnik. Lahko jih hranite v hladilniku štiri do pet mesecev.
Priznavanje Rancidnih orehov
Oreščki z visoko nenasičenimi olji, bolj zdrava vrsta maščobe, gredo bolj ranljivo kot oreški z visoko vsebnostjo nasičenih maščob. Vonj ni vedno zanesljiv način, da ugotovi, ali so orehi slabe; prežvečena oreha okusi kislo in uvrsti. Rancidni oreški se lahko pojavijo tudi brez barve.
Tveganja
Lupina resnično surovega oreščka vsebuje toksine, ki lahko povzročijo alergijsko reakcijo, podobno kot strupni bršljani. Nekatere sestavine v lupini se uporabljajo v razredčilih za barve. Odstranjevanje lupine sami je težko, zato večina ljudi kupuje in shranjuje predmete z že odstranjeno lupino. Surovi oreščki lahko privedejo tudi do bakterij, ki vas lahko razbolijo, na primer salmonele.
