Preverjanje nalepk in posvečanje pozornosti sestavin je način življenja, če imate občutljivost na živilske sestavine ali dodatke. Mononatrijev glutamat naj bi povzročil skupino simptomov pri občutljivih posameznikih, čeprav ni dokazano, da je MSG vzrok. Nekateri ljudje poročajo o glavobolu, odrevenelosti, bolečini v prsnem košu in znojenju po jedi hrane, ki vsebuje MSG. Če to opisuje vaš položaj, je najbolje vedeti, katera živila vsebujejo MSG, da lahko zmanjšate izpostavljenost.
To je povsod
Morda najbolj znana uporaba MSG je v restavracijah, ki služijo kitajski hrani. Vendar resnica je, da je MSG na voljo v različnih predelanih, pakiranih in restavracijskih živilih, zato to ni izključno za kitajske restavracije. MSG se doda hrani, da se okrepi njegov okus, zato si lahko predstavljate svoje obilje v ameriški oskrbi s hrano. Poleg tega se MSG pojavlja naravno v nekaterih živilih, zato se boste morda morali izogibati tudi tistim vrstam hrane, če ste še posebej občutljivi.
Pakirane in predelane hrane
Krompirjev čips, zamrznjene večerje, kruhovi, gravies, preliv rane, slani prigrizki za prigrizke, to imenujemo; kateri koli od teh predmetov lahko vsebuje MSG. Ker je MSG dodan številnim pakiranim in predelanim živilom, jih je skoraj nemogoče navesti, kaj šele zapomniti na naslednjem nakupovalnem potovanju. Ohranite varovalo in preberite oznake na živilih, da preverite sumljive sestavine. Sestavine, ki vsebujejo MSG, so lahko navedene kot hidrolizirane beljakovine, avtolizirani kvas, glutaminska kislina in kvasni ekstrakt. Fermentirana pakirana živila so kot soja omaka tudi krivci.
Restavracije
Preden ugriznete v hamburger s hitro hrano ali ocvrto piščanco, veste, da ta živila lahko vsebujejo MSG. Fast-food restavracije pogosto uporabljajo MSG za izboljšanje okus ničesar od piščančjih nuggets do začimbe, ki se uporabljajo na nekaterih francoskih krompirja. Celo kosilo v restavracijah lahko uporablja MSG za okus hrane. Nekateri restavracije oglašujejo "No MSG" v svojem meniju. Če ni navedeno, se pred naročilom vprašajte.
Drugi možni krivci
Nekatera živila vsebujejo prosti glutamat - ki nastane zaradi razgradnje beljakovin - kar se lahko združi s prostim natrijem in ustvari MSG. Če ste še posebej občutljivi, se boste morda morali izogibati hrani z naravno prisotnim MSG. Ta živila vključujejo krompir, grah, paradižnik in paradižnikov sok, gobe, grozdje, grozdni sok in druge sadne sokove ter siri, kot sta Parmesan in Rocquefort. Prvo ocenite svojo strpnost; ne bi si želeli po nepotrebnem izločiti zdravih živil, kot so gobe, grozdje in paradižnik.
