Kis je kisla raztopina iz številnih različnih vrst fermentibilnih ogljikovih hidratov, kot so grozdje, jabolka, jagode in zrna. Po fermentih iz ogljikovih hidratov dodamo v mešanico posebno bakterijo, da dobimo ocetno kislino iz alkohola. Nekateri zagovorniki kisa za medicinske namene trdijo, da lahko okusna in druge organske kisline v kisu pomagajo razgraditi hrano in pomoč pri prebavi.
Prebavne trditve
Članek iz leta 2010 Matthew Kadey, R.D. v reviji "Vegetarian Times" navaja, da lahko kis, posebej jabolčni kis, izboljša prebavo, saj pomaga razgraditi beljakovine. Več neutemeljenih trditev za kis je, da lahko zdravljenje pogojev, kot so rozacea, pomaga vašemu telesu proizvesti več želodčne kisline za metabolizem hrane. Od leta 2011 ni jasno, ali ima kislina dejansko neto koristi pri prebavi.
Glikemični učinek
Ali ocetna kislina v kisu pomaga znižati ravni glukoze v krvi po obroku, je področje pomembnih raziskav. Registrirana dietitka Carol Johnston opozarja, da so dobro nadzorovane študije, kot je tista, ki jo je izvedla leta 2005, našli kis, da bi zmanjšali zvišanje ravni glukoze po obroku za 30 odstotkov ali več. Eden možnih razlogov za to je, da kis zavira želodčne encime, ki razgrajujejo škrobi, s čimer se upočasni sproščanje glukoze v krvi iz škrobnih živil.
Razdelitev lipidov
Kis lahko tudi upočasni prebavo maščob, kar pomeni, da so beljakovine edini makronutrienti v vaši prehrani, ki kislino domnevno pomaga prebavi. Raziskava in študija raziskave iz leta 2010, ki se pojavlja v reviji "Lipidi v zdravju in boleznih", je pokazala, da lahko poraba kisov zmanjša, kako dobro vaše telo prebavi in absorbira maščobe. To je lahko zato, ker je kislina bogata z zaviralci lipidov, imenovanimi polifenoli. Zmanjšana absorpcija maščob bi lahko koristila z znižanjem holesterola in tveganjem za bolezni srca.
Razredčitev
Kis lahko ima koncentracijo ocetne kisline med 4 in 7 odstotkov, odvisno od vrste. Čeprav je kislina varna za prehrano ljudi, lahko kisla vsebina včasih požre požiralniku in prebavnem traktu, če ga nekako nevtralizira. Profesor prehrane na Bastyr University Jennifer Adler navaja, da redčenje kisa z vodo v razmerju 2 žlici. kis na 1 skodelico vode lahko močno zmanjša kislost.
