Natrijev stearoil ali bolj znan kot natrijev stearoil laktilat ali SSL je aditiv za živila, vključen v predelane prehrambene proizvode. V skladu z Medline Plus, spletno stranjo, ki jo podpirajo nacionalni inštituti za zdravje, aditivi za živila pomagajo ohranjati skladnost izdelkov, izboljšati in ohranjati hranilno vrednost ter ohranjati zdravstveno ustreznost živil. Aditivi za živila tudi pomagajo nadzirati kislost in alkalnost hrane, pa tudi barvo in okrepijo okus. SSL se običajno uporablja v komercialnih pekih, kot so kruh, piškotki in krekerji. Uporaba natrijevega stearoila ima več neželenih učinkov.
Alergije
Večina aditivov za živila, vključno z natrijevim stearoil laktilatom, je varna s strani ameriške uprave za hrano in zdravila. Te snovi so uvrščene na splošno priznano kot varen seznam ali seznam GRAS, ki se stalno ocenjuje. Kljub temu, čeprav niso zelo pogosti, imajo nekateri bolniki alergije in preobčutljivost na hrano na SSL ali katero koli njegovo sestavo. Oseba, ki je alergična na natrijev stearoil laktilat, ima imunski odziv, ki je preobčutljiv. Ta preobčutljivost povzroči srbenje, otekanje, proizvodnjo sluznice, mišični krči, koprivnico in izpuščaj, ko se zaužije alergen ali pride v stik z osebo. Najboljši način za preprečevanje alergij je izogibanje alergenom. V primerih, ko so alergijske reakcije hude, se izvajajo nujne posege za preprečevanje smrti in umrljivosti.
Toleranca hrane
Eden od možnih neželenih učinkov natrijevega stearoil laktilata je nestrpnost z živili. Preobčutljivost na hrano ima podobne manifestacije alergij na hrano, vendar ne vključuje imunskega sistema. S preobčutljivostjo na živila je možno uživanje hrane v majhnih količinah, vendar v velikih količinah, lahko že povzroča simptome, kot so slabost, bruhanje, krči v želodcu in driska. Preobčutljivost na živila na natrijev stearoil laktilat povzročajo nenormalne prebavne reakcije na aditiv za živila. Pomembno je razlikovati nestrpnost z živili pred resničnimi alergijami; s tem se lahko pravilno upravlja.
Natrijsko neravnovesje
Uporaba prekomernih količin natrijevega stearoil laktilata lahko povzroči nenormalne ravni natrija. Po MedlinePlusu normalne koncentracije natrija v telesu segajo od 135 do 145 mEq / L. Nenormalne ravni natrija so lahko posledica številnih dejavnikov, kot so dehidracija, hormonska neravnovesja in prekomerna ali pomanjkljiva vnosa natrija, ki izvira iz hrane, prehranskih dopolnil in aditivov za živila. Večje kot normalne ravni natrija se imenujejo hipenatremija, medtem ko se nižja kot normalna koncentracija natrija imenujejo hiponatremija.
