Kot večina polemik, je vprašanje, ali je dodana testenina v juho kuhana ali nekuhana, tista, ki nima enega odgovora. Odgovor je nekoliko odvisen od vrste rezancev, ki jih uporabljate, malo na vrsto juhe, ki jo izdelujete, in malo na svoje osebne nastavitve.
Vrste testenin
Če uporabljate testenine, narejene s kruhom in jajci - z drugimi besedami, kaj večina Američanov misli kot tradicionalne testenine - dodatek k vaši juhi, ki je neutrnjena v zadnjih osem do desetih minutah kuhanja, je popolnoma sprejemljiva. Testenine na osnovi govejega mesa ne bodo absorbirale preveč tekočine v tem času in dodajanje nekuhane bo zagotovilo, da testenine ne postanejo preveč mehke in lepljive. Testenine, narejene z drugimi sestavinami, kot so ajda, sojina moka, kamut ali kvinoja, so naravno bolj stiskaste in mehkejše kot testenine, zato je pametno, da ga sami kuhamo al dente, nato pa dodamo kuhano testenino juhi tik preden postrežemo to, kot je Frances Boswell s svojim receptom za miso rezanci za "O, The Oprah Magazine."
Vrste juhe
Kuhanje rezanci v juhe juhe - v nasprotju z vrelo vodo - bo vašo juho oblačni videz, vendar to ne vpliva na okus, pojasnjuje MrsWeiss.com, spletno mesto za podjetje New World Testenine. Če izdelujete krušno juho z veliko zelenjave ali beljakovin ali če dodate kremo v juho, da se gladi njena tekstura, ta rahla oblačnost ni težava. Če izdelate juho kot konzom ali minimalistično piščančjo rezanjo juho, kjer je videz juhe očiten, boste morda želeli kuhati svoje rezance al dente, preden jih mešate v juho na samem koncu vašega časa kuhanja.
Serviranje časa
Če kuhate juho, tik preden jo postrežete, bodisi na koncu dodajte rezance, potem ko jih ločeno kuhamo ali pa jih dodamo nekuhano 10 minut, preden juha dokonča, ni pomembno. Ampak, če kuhate svojo juho pred časom, da služijo nekaj ur ali dni kasneje, ne dodajte rezancev, dokler ne segrejete juhe, da bi ji služili. Rezanci, ki so ostali v juhi, predolgo postanejo napojni in preveč mehki, lahko se zlomijo in vašo juho preveč škrobijo. Če jih dodajate pri ponovnem segrevanju, lahko dodate nekuhane testenine, potem ko juha neprekinjeno vrenete in kuhate 10 minut ali ločeno kuhate testenine in jih dodajte tik pred postrežbo.
Tehnika
Ne glede na to, ali dodate svoje testenine v vrelo vodo, da kuhate ločeno ali kuhate juho, se prepričajte, da jo takoj premešate v tekočino, potem ko jo dodate - to bo preprečilo, da bi se škrobni rezanci skupaj zlepljali, pojasnjuje revija Fine Cooking. Če svoje testenine kuhate ločeno, se upreti potrebi po dodajanju olja v kuhalno vodo, da preprečite, da bi se zlepljali - olje bo odrezalo zunaj testenin, da se juha ne drži pravilno. Ne pozabite, da je testenina tekočina za kuhanje naravno zgoščenje, zato, če vaša juha iztisne tanjše, kot bi si želeli, razmislite o dodajanju neobdelanih testenin na juho, da kuhate ali mešate malo testenine iz ločeno kuhanih testenin v juho.
