Tortile so mehiški pekovski kruh, ki je osnova za tacos, burritos in enchiladas. Mletne tortilje naredijo priročne obloge za sendviče in zagotavljajo škrobno spremstvo za pečeno meso ali kuhano pinto ali črni fižol. Bela pšenična moka naredi bolj zdravo tortilijo, saj je polnozrnata mokra žita in ima več vlaknin. Bela pšenična moka ni tako težka kot običajna pšenična moko, tako da ne bo vplivala na okus ali teksturo tortilje. Zamenjava oljčnega olja za skrajšanje zelenjave ali tradicionalna mast dodaja srčno-nenasičene maščobe v posodo.
Korak 1
Zmešajte 2 skodelice moke, prašek za peko in sol v mešalno posodo.
2. korak
V središču suhih sestavin naredite dobro.
3. korak
Dodajte oljčno olje in premešajte, da se kombinira.
4. korak
Dodajte toplo vodo in premešajte, po potrebi pa z rokami. Včasih lahko dodate še več vode, čajno žličko, če je potrebno, da dosežete gladko testo.
5. korak
S preostalo moko potresemo čisto nasprotni vrh.
6. korak
Testo zavrtite na moko.
Korak 7
Moko dajte roke in šest do osemkrat gnetite testo, vsakič ga obračajte, dokler testo ni gladko in elastično in se ne drži rok.
8. korak
Odvijte košček testa s kroglicami in ga zavrtite v kroglo.
9. korak
Zložite žogo na števec.
Korak 10
Testo z valjčnim žebljalnikom prepognite, dokler ni zelo tanek, manj kot 1/16 v. Pick up in obrnite testo vsakič, ko ga roll, tako da se ne drži števec. Če je potrebno, dodajte več moke, da se testo ne zadrži.
Korak 11
Okroglo tortiljo postavite na ploščo in pokrijte z vlažno krpo. Nadaljujte, dokler ne iztisnete vsega testa.
Korak 12
Segreti žlebičasto železo ali greznico na visokem nivoju, dokler kaplje vode ne zlepi na površinske drsalce.
Korak 13
Postavite eno tortiljo na neoluščeno ponev. Kuhajte, dokler ne začne rahlo na eni strani.
Korak 14
Okrasite tortiljo z vilicami in kuhajte drugo stran.
Korak 15
Pečeno tortiljo prenesite na ploščo in pokrijte s krpo, da jo ohladite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sokovnik moka
- 2 1/2 skodelice moke
- 1 tsp. pecilni prašek
- ? tsp. sol
- Spoon
- 2 tbsp. olivno olje
- ? skodelica tople vode
- Kuhinjski valjar
- Plate
- Vlažna krpa
- Cvrtje iz litega železa ali griddle
- Vilice
- Suha krpa
