Morda se zavedate, da nekatere predelane hrane, restavracije in številne konzervirane zelenjave vsebujejo sol, vendar se morda ne zavedate, da ima veliko surovih naravnih zelenjadnic majhno količino naravne soli. Če spremljate količino soli, ki jo porabite, ne upoštevajte soli, kadar jedo solato ali imate zelenjavo s svojimi obroki.
Natrijeve zahteve
Vaše telo potrebuje natrij, da pravilno deluje, saj natrij pomaga telesu uravnavati tekočino, pomaga pri prenosu impulzov in pomaga pri gibanju mišic, pravi MayoClinic.com. Ena žlička standardne soli vsebuje več kot 2.300 mg natrija. Ameriška združenja za srce, AHA, navaja, da večina ameriških odraslih porabi več natrija, kot je potrebno za telesne funkcije, in da Američani prevzamejo večino natrija iz predelanih in ne naravnih živil. AHA priporoča največji vnos natrija v odmerku 1500 mg na dan. Dietne smernice za Američane za leto 2010 dovoljujejo do 2.300 mg na dan, če niste afroamerikanci, niso starejši od 50 let in nimajo diagnosticirane hipertenzije.
Root zelenjava
Korenska zelenjava vsebuje relativno majhne količine natrija. En surovi korenček vsebuje 50 mg natrija, en mladen korenček pa 8 mg. Nasprotno pa ima 1 skodelica korenčka v pločevinkah 353 mg. Beli krompir ima 8 mg natrija, kuhani sladki krompir pa vsebuje 42 mg. Ena skodelica kuhanih, svežih repov ima samo 1,7 odstotka dnevne potrebe natrija ali 25 mg. Pri pripravi korenaste zelenjave, da bi jedli, uporabite posušena ali sveža zelišča namesto mize ali morske soli, da se izognete dodajanju več natrija v vašo prehrano.
Vinska zelenjava
Vinske zelenjave segajo od graha do butternut squash in vam ponujajo vrsto pomembnih hranil, kot so beta-karoten, vlakna in nekateri vitamini B. Kumare imajo le 2 mg natrija na skodelico, kar jim daje izredno nizko izbiro soli. Grah je tudi nizek natrij, s skodelico vrelega graha, ki vsebuje samo 6 mg natrija. V pločevinkah je 428 mg v 1 skodelici. Zamrznjeni zeleni fižol ima le 12 mg natrija na kozarec ali 342 mg manj kot enaka količina konzerviranih zelenih zrn.
Druga zelenjava
Povprečna velikost paradižnika ima približno 6 mg soli; brokoli vsebuje 29 mg na skodelico; in 1-skodni delež surovega zelja ima 13 mg. Celer vsebuje večje količine natrija kot kakšna druga zelenjava, saj ima 96 mg natrija v 1 skodelici. Špinača in solate so malo natrija, z 1/2 skodelico zelenjave, ki vsebuje manj kot 10 mg natrija. Če vam je všeč priročnost konzervirane zelenjave, preberite oznako hranilne vrednosti in kupite znamko, ki nima natrija ali zelo nizke vsebnosti natrija.
