Natrijev klorid in kalcijev klorid sta hloridne soli, ki se med proizvodnjo proizvajajo v živilih. Toda, ko se porabijo in prebavljajo v človeškem telesu, delujejo zelo drugače. Vsaka sol vsebuje klorid, elektrolit, ki ima vlogo v tekočem ravnotežju v telesu. Razlike v soli delno kažejo dejanja natrija in kalcija, saj se te soli razgrajujejo med prebavo.
Natrijev klorid v hrani
Natrijev klorid ali namizna sol je bil v hrani že tisoče let. Ta sol zagotavlja aromo in je tudi naravna konzervansa. Natrijev klorid ne vsebuje kalorij, maščob, ogljikovih hidratov ali beljakovin. Ena čajna žlička vsebuje 2000 miligramov natrija. Predelane konzervirane, vkopane in zamrznjene hrane skupaj s sirom, začimbami in hitro hrano ponavadi vsebujejo veliko količino natrija. Ta živila so največji vir dietetičnega natrija za Američane.
Kalcijev klorid v hrani
Kalcijev klorid zamenjamo z natrijevim kloridom v živilih, da zagotovimo slan okus in zmanjšamo vsebnost natrija v živilih. Pri predelavi hrane kalcijev klorid zagotavlja daljšo življenjsko dobo sadja in zelenjave ter tudi meso. Prav tako služi številnim drugim proizvodom za proizvodnjo hrane, kot je nevtraliziranje alkalnosti v vodi in deluje kot hladilno sredstvo. Kalcijev klorid ne zagotavlja kalorij, maščob, ogljikovih hidratov ali beljakovin. Toda ta sol lahko zagotovi majhno količino prehranskega kalcija, kar lahko pripomore k povečanju celotnega vnosa kalcija.
Natrijev funkcija v telesu
Natrij je bistven za procese osnovnih teles. Natrijev je pomemben mineral in elektrolit, ki pomaga uravnavati vodno ravnovesje v telesu. Prav tako pomaga uravnavati krvni tlak. Natrij je vključen v pravilno delovanje živca in mišic ter absorpcijo hranil. Pomanjkanje natrija običajno ni posledica neustreznega vnosa natrija v prehrani.
Natrij in kalcij ter vaše zdravje
Če porabite presežek natrijeve diete, lahko pride do zdravstvenih težav. Po podatkih Inštituta Linus Pauling na Državni univerzi Oregon 75 odstotkov prehranjevalnega natrija, ki ga porabite, izvira iz soli, dodane med proizvodnim procesom. Dietni natrij je povezan z rakom želodca, osteoporozo, visokim krvnim tlakom in ledvičnimi kamni. Dihalni kalcij - kot je kalcijev klorid - nima nobenih zdravstvenih stranskih učinkov, če jih porabimo v običajnih količinah. Dejansko kalcij pomaga ohranjati vaše kosti močne, igra vlogo pri živčnem in mišičnem delovanju ter pomaga pri preprečevanju osteoporoze. Vendar, če porabite mineral nad priporočenimi količinami v daljšem časovnem obdobju, lahko tvegate za ledvične kamne.
