Dr. Robert C. Atkins je populariziral pristop za zmanjšanje telesne teže z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in izboljšal zdravje s svojo prvo knjigo, objavljeno leta 1972. Od takrat prehrana Atkins postaja vse bolj priljubljena. Številne študije so preučevale njene učinke, pri čemer je eden od njih pokazal, da bi udeleženci po dieti v stilu Atkins lahko izgubili kar 20,7 kg. v 24 tednih, v primerjavi s samo 10,6 kg. v skupini z nizko vsebnostjo maščob, kot je poročala leta 2004 v "Annals of Internal Medicine".
Atkins Diet Načela
Dieta Atkins je razdeljena na štiri faze, osredotoča pa se na porabo neškrobnih zelenjavnih zelenjavnih izdelkov, kot so listnate zelenjave, kumare, zelena, redkev, brokoli, cvetača, čebula in paradižnik, ki jim je treba priložiti dober vir beljakovine pri vsakem obroku, ne glede na to, ali prihajajo iz piščanca, svinjine, rib, mesa, jajčec ali sira. Obroki morajo vključevati tudi velikodušno oskrbo maščob iz oljčnega olja, olja iz kanole, masla, smetane in majoneze. Napredovanje štirih različnih faz omogočajo postopno večjo porabo ogljikovih hidratov, odvisno od posamezne tolerance, saj se tedni spreminjajo.
Redni sir s sirom
Dve žlici rednega kremnega sira zagotavljajo 99 kalorij, 9,9 g maščobe, 1,7 g beljakovin, 1,2 g ogljikovih hidratov in 0 g vlaknin, za skupno 1,2 g neto ogljikovih hidratov na porcijo. Neto ogljikovi hidrati ustrezajo količini uporabnih ogljikovih hidratov, ko so vlakna odstranjena iz vseh ogljikovih hidratov. Načrt prehranjevanja Atkins priporoča štetje neto ogljikovih hidratov namesto skupnih ogljikovih hidratov.
Sirovi kremasti sir
Dve žlici kremnega sirom z nizko vsebnostjo maščob vsebujeta 60 kalorij, 4,6 g maščobe, 2,4 g beljakovin, 2,4 g ogljikovih hidratov in 0 g vlaknin, za skupno 2,4 g neto ogljikovih hidratov na porcijo. Enaka porcija krema brez maščobe vsebuje 32 kalorij, 0,3 g maščobe, 4,7 g beljakovin, 2,3 g ogljikovih hidratov in 0 g vlaknin, kar ustreza skupaj 2,3 g neto ogljikovih hidratov. Kremni siri, ki so nižji v maščobi, imajo približno dvakratno količino neto ogljikovih hidratov na porcijo.
Zamisli
Redni smetarski sir se dobro prilega v načrtu prehranjevanja Atkins in se pojavi na sprejemljivem seznamu živil za vse faze prehrane in je lahko del 3 do 4 oz. sira dovoljeno na dan. Izogibati se je treba nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob. Lahko napolnite zeleniško palico s smetanskim sirom za hitro in zadovoljivo prigrizek ali dodajte nekaj kapljic smetanega sira v jutranjo omlet, tik preden se popolnoma polaga. Druga možnost je razširiti prekajeni losos s smetano. Prav tako lahko dodate rezine kumare ali avokada in jih zvite. Ti prekajeni lososovi zvitki so odlični za zajtrk, prigrizke ali kosilo.
