Svinjski možgani, imenovani tudi drobovina, se porabijo po vsem svetu, čeprav so najpogostejši zunaj Združenih držav. Lahko jih kupite v lokalni trgovini z živili ali v mesnici v svežem stanju, nekateri pa jih celo nosijo v konzervah v mlečnem omako. Ta vrsta mesa organov zagotavlja vsestranskost, kar pomeni, da ga lahko pripravite na različne načine, tudi v juhi ali obara, kot del jajčne jedi, pražene in ocvrte in v mešanici.
Korak 1
Pripravite svinjske možgane za kuhanje, tako da jih napolnite v mrzli vodi približno eno uro ali dve, nato jih potapljate v lonec vode in ga zavrite. Ko so prišli do vrenja, zmanjšajte toploto pod loncem do vrenja. Pustite, da se možgani simetrirajo približno tri do štiri minute, nato pa odstranite lonec iz vročine. Preden jih še kuhate, sperite možgane s hladno vodo.
2. korak
Uporabite svinjske možgane, da naredite juho. Očistite možgane na kocke in jih prežvečite v nekaj čajnih žličkih olja skupaj s sesekljano čebulo in česnom. Ko je čebula nežna, dodajte juho po svoji izbiri, zelenjavo, kot so korenje in zelena ter katere koli druge sestavine, ki jih želite v svoji juhi. Tekočino pripeljemo do vrenja, nato pa zniža vročino. Odstranite s toplote, ko postanejo korenje in druga zelenjava nežna.
3. korak
Pomešajte svinjske možgane z jajci, da bi dobili zvitek v običajnih jajčeca. Očistite možgane na majhne koščke in jih pustite na stran. Postrezite jajca v skledo in jih pretepite z vilicami ali jih zmešajte z žico, dokler rumenjaki in belci iz jajc niso dobro pomešani. Dodajte vse začimbe, ki jih želite, vključno s soljo in poprom, in vse druge dodatke, ki jih želite, na primer sesekljano papriko in čebulo. Dodajte možgane in nalijte mešanico v ponev, ki je rahlo prekrita s pršenjem za kuhanje. Ko se jajčna mešanica začne zgostiti, uporabite žlico ali lopatico, da strgate jajca stran od strani in dna posode, tako da premaknete jajca, dokler niso več teči.
4. korak
Kruh in žganje možganov v majhni količini vročega olja. Narežemo možgane in jih potapljajte v pretežno jajce ali mleko, nato pa navlažite rezine v krušnih drobtinah, začinjenih s soljo in poprom. Ožite možgane v vročem olju za kuhanje, dokler se rezine ne porjavi.
5. korak
Očistite možgane v kocke podobne koščke in jih sezono s soljo in poprom. Vročo ali veliko posodo segrejte in dodajte približno 2 žlice. olja. Dodajte sesekljan možgane v lonec in ga zavrtite in premešajte, da kuhate meso, ne da bi ga lahko gorili. Po želji dodajte zelenjavne mešanice, nato pa nadaljujte kuhanje, dokler se zelenjava ne okreva, vendar ne mehka in kašast.
Nasveti
- Svinjski možgani vsebujejo veliko količino holesterola, zato jih zmerno uživajo.
