Že več tisoč let je kokos del dnevne prehrane številnih pacifiških otočanov in različni izdelki na osnovi kokosa so zdaj na voljo v Združenih državah, da bi vaši prehrani zagotovili okusen eksotični dotik. Če imate sladkorno bolezen, so ogljikovi hidrati najpomembnejši prehranski dejavnik za njegovo nadzorovanje. Štetje vaših ogljikovih hidratov pri vsakem obroku je najboljši način za ohranitev ravni krvnega sladkorja. Vendar večina menjalnic za diabetes ne vključuje kokosovega mesa in drugih sorodnih izdelkov, zato je težko vedeti, kako lahko kokosovo dihanje ustreza vaši diabetični prehrani.
Sveže kokosovo meso
Kos svežega kokosovega mesa, debeline približno 2 cm in 2 cm, vsebuje približno 159 kalorij, 6,9 g ogljikovih hidratov in 4 g prehranskih vlaken. Ko sledite vnosu ogljikovih hidratov s sladkorno boleznijo, lahko od prehranskih vlaknin odštejete prehranske vlaknine, da določite razpoložljivo vsebnost ogljikovih hidratov, ki se imenuje tudi hrana za hrano. V tem primeru bi majhen kos svežega kokosovega mesa vseboval 2,9 g razpoložljivih ogljikovih hidratov. Če jeste dva do tri kosi, ki velikost, dvojno ali trojno količino ogljikovih hidratov. Uporabite razpoložljive ogljikove hidrate, ki sledijo vnosu ogljikovih hidratov, saj dajejo natančnejšo sliko o tem, kako vaše izbire hrane vplivajo na raven sladkorja v krvi po vašem obroku.
Posušen kokos
Nesladkano namazano kokosovo meso vsebuje 187 kalorij, 6,7 g ogljikovih hidratov in 4,6 g vlaknin za unčo, kar ustreza 2,1 g razpoložljivih ogljikovih hidratov. Ista posoda sladkanih namazanih kokosovega mesa vsebuje 129 kalorij, 14,7 g ogljikovih hidratov in 2,8 g vlaknin, ali približno 11,9 g razpoložljivih ogljikovih hidratov. Držite se nesladkanih izdelkov iz kokosa, da bi vaš vnos ogljikovih hidratov ohranil v priporočenem cilju in se izognili zvišanju krvnega sladkorja nad želeno območje.
Drugi izdelki iz kokosovega olja
Kokosova voda vsebuje 46 kalorij, 8,9 g ogljikovih hidratov in 2,6 g vlaknin na kozarec ali 6,3 g razpoložljivih ogljikovih hidratov; nesladkanega kokosovega mleka v konzervah vsebuje 223 kalorij, 3,2 g ogljikovih hidratov in brez vlaknin na 1/2 skodelico; in konzervirana, sladkana kokosova krema ima 264 kalorij, 39,4 g ogljikovih hidratov in 0,1 g vlaknin na 1/4 skodelice. Držite se nesladkanih izdelkov iz kokosa in pazite na velikost serviranja, da boste ohranili svoje ogljikove hidrate znotraj tarč.
Kokosovo olje in maščobe
Čeprav kokosovo meso vsebuje majhne količine ogljikovih hidratov, večina diabetikov skrbi za vsebnost maščob. Kokos je bogat z nasičenimi maščobami, vendar vrsta nasičenih maščob, ki jo vsebuje, se zelo razlikuje od tiste, ki jo najdemo v živalskih izdelkih. Večina nasičenih maščob, najdenih v kokosovem olju, se imenuje lavrinska kislina, ki ni povezana s kakršnimi koli škodljivimi spremembami v ravni holesterola v krvi, prav tako pa se ne zdi, da je vpletena v nastanek maščobne strukture v vaših arterijah. Poleg tega, ker je večina njegovih maščobnih kislin srednja veriga trigliceridov, predstavljajo enostaven vir energije za diabetike. Ker diabetiki nimajo insulina ali so odporni proti njegovemu delovanju, se morda počutite utrujene in letargične, ker vaše celice ne morejo dobiti dovolj energije iz sladkorja. S kokosovimi izdelki imajo vaše celice dostop do enostavnega in učinkovitega vira energije, ki ne potrebuje insulina, pravi Bruce Fife, strokovnjak za kokosovo olje in avtor "Čudežnega kokosovega olja".
