Kalijev sorbat je konzervans za hrano, ki preprečuje hujšanje s bakterijami, glivami, plesni in kvasovkami, kot je opisano v Združenih predpisih o prehrani in zdravilih. Kalijev sorbat zamuja spremembe v barvi, okusu, teksturi in žganju hrane, zaradi česar trajajo dlje. Kalijev sorbat se pogosto uporablja v sadnih omakah, pijačah, pečenih izdelkih, sušenih mesnih izdelkih, oljnih prelivih, siru, jogurtu, žitih, prigrizkih, sadju in zelenjavi. Ta konzervans se lahko uporablja tudi v izdelkih za osebno nego, na domovih in prehranskih dopolnilih. Kalijev sorbat ima več škodljivih učinkov na zdravje.
Preobčutljivostne reakcije
Aditivi za živila, kot so barve, sredstva za zgoščevanje in konzervansi, lahko povzročijo alergijsko ali intolerancno reakcijo. Kot konzervans se kalijev sorbat šteje za varen in nestrupen, dolgotrajna uporaba, zlasti v velikih količinah, lahko povzroči alergije. Preobčutljivostne reakcije se pojavijo kot pretiran odziv imunskega sistema telesa pred neškodljivimi snovmi, ki so sprožile snovi, ki proizvajajo alergijo. Alergijski simptomi, kot so srbenje ust, žrela, oči, kože, kot tudi nosne zastoje, izcedek iz nosu in bolečine v trebuhu se običajno začnejo v 2 urah po stiku z alergenom. Bolniki, alergični na kalijev sorbat, morajo preprečiti, da bi snov preprečila preobčutljivostne reakcije.
Migrena
Migrena, pogost tip glavobola, je eden od možnih škodljivih učinkov kalijevega sorbata na zdravje. Nekatera živila in konzervansi za hrano, kot so fermentirani izdelki, pekovski izdelki, mlečni izdelki, MSG ali mononatrijev glutamat, vina in predelana mesa lahko pri nekaterih ljudeh sprožijo migreno. Migrena je vrsta glavobola, ki jo spremljajo drugi simptomi, kot so navzea, bruhanje in občutljivost na svetlobo. Za razliko od glavobola imajo bolniki, ki dobijo migrene, opozorilne simptome, znane kot aura. Ti znaki so ponavadi motnje vida, ki opozarjajo na bližnji nelagodje. Izogibanje sprožilcem ali dejavnikom, ki povzročajo obremenitev, je učinkovit način za preprečevanje migrene.
Hiperkalemija
Kalijev sorbat je sestavljen iz kalijevega hidroksida, anorganske spojine in sorbinske kisline, naravne organske spojine. Višje od normalne ravni kalija v krvi povzroča hiperkalemijo, kot navaja Medline Plus. Hiperkalemija se zgodi, ko je raven kalija v krvnem obtoku večja od običajne, zaradi prekomernega sproščanja kalija iz celic ali povečanja celotnega kalija telesa z zaužitjem preveč elektrolita. Kalij lahko prihaja iz virov, kot so hrana, aditivi za živila, zdravila, prehranska dopolnila.
