Nakup živih jastogov sezonsko v trgovinah z živili in na trgih rib. Če ste dovolj pogumni, da boste prinesli domov te kremplje dobrote, jih boste morali ubiti, očistiti in kuhati. Hitro kuhajte jastoge, da jih ubijete in jih delno kuhate. Ko uporabite ustrezne tehnike, je čiščenje jastogov enostavno in neboleče. Ko je očiščen in začinjen, lahko jastoge pripravite na zunanjem žaru. Jast od žara je nežen, sočen in vzame nekaj velikega dima.
Korak 1
Pripravite česnovo maslo. Segrejte maslo v majhni ponvi nad srednjo nizko vročino. Dodajte česen in premešajte mešanico z žico, dokler česen ni svetlo rjav. Vdihi v limoninem lusu in peteršilju. Zmešajte zmes.
2. korak
Pripravite žar za pečenje na žaru. Vžigajte oglje in jim dovolite, da dosežejo zelo vročo toploto ali pa vaš žar iz propana nastavite na "visoko" toplotno nastavitev.
3. korak
Ogrevajte ogromno posodo s slano vodo, dokler se ne doseže valjanje. Potopite enega od jastogov, glavo, v vrelo vodo. Kuhajte pet minut. Odstranite jastog iz vrele vode in jo takoj postavite v veliko skledo hladne vode, da ustavite postopek kuhanja. To ponovite z drugim jastogom.
4. korak
Postavite enega od jastogov na rezalno ploščo. Jasto narežite na polovico od glave do rep z velikim ostrim nožem. Odstranite črno veno iz repa in vrečko s peskom, ki je blizu glave. Po želji odstranite zelenkasto jajčece iz telesa ali jo pustite na mestu, če uživate v njej. To ponovite z drugim jastogom.
5. korak
Očistite oba jastoga z maslom. Potresemo jih s soljo in poprom.
6. korak
Postavite jastoge, meso stran navzdol, na žaru. Grill jih pet minut. Obrnite jastoge čez. Kuhajte jih še pet minut ali dokler meso ni neprozorno in se zlahka potegne iz telesa.
Korak 7
Jastuci takoj dostavite s česnovim maslom za potapljanje.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1/2 skodelico masla
- Majhna ponev
- 3 drobno sesekljanih česnovih klinčic
- Žica za žico
- 1 tsp. naribanega limoninega lesa
- 1 tsp. posušen peteršilj
- Zunanji žar
- Velik lonec
- 2 živih jastogov, 1 1/2 do 2 lbs.
- Velika posoda
- Rezalna deska
- Oster nož
- Čopič
- 3 tbsp. stopljeno maslo
- Sol in poper po okusu
Nasveti
- Na žaru na žaru gre odlično s koruzo na žaru, svežo zeleno solato in skorjim kruhom.
