Pektin je vrsta vlaken, topnega v vodi, ki se nahaja znotraj rastlinskih celic. Veliko zelenjadnic je odličen vir pektina. Vlakna, topna v vodi, pomagajo zmanjšati raven holesterola v krvi, kar zmanjšuje verjetnost bolezni srca in kapi. Pektin upočasni hitrost prehrane, ki poteka skozi črevesje, vendar ne povečuje količine fekalov. Colorado State University priporoča porabo približno 35 g vlaknin na dan. Nekatere od teh vodotopnih vlaken lahko najdemo v rastlinskem pektinu.
Korenje
Po navedbah dietaryfiberfood.com imajo korenje največ pektina vseh zelenjadnic. Korenje vsebuje 0,8 g pektina na 100 g. Korenje je obremenjeno s številnimi vitamini in pektin, ki ga vsebujejo, lahko pomaga znižati vaš holesterol.
Grah
Grah vsebuje 0,6 g pektina na 100 g. Nizka vsebnost maščob in veliko vlaknin. Grah vsebuje tudi vitamin K, ki pomaga pri boju proti osteoporozi.
Krompir
Krompir ima 0,3 g pektina na 100 g. Univerza v Nebraski pravi, da krompir vsebuje največjo količino topnih vlaknin, ki jih najdete v zelenjavi. Pektin je ena vrsta tega topnega vlakna. Ko jedo krompir za vsebnost pektina, jih ne luščite. Večina vlaknin, najdenih v krompirju, je v koži.
Pašni listi
Pol ure skodelice piškotov ima 3 g prehranskih vlaken. Večina tega prehranskega vlakna je pektin. Univerza v Vermontu pravi, da lahko pektin v pasterih zmanjša LDL ali "slab" holesterol.
Stročji fižol
University of Nebraska priporoča zelen fižol kot odličen vir topnih vlaken, vključno s pektinom. Zeleni fižol vsebuje 0,34 g topnega vlakna na 1 skodelico. Univerza v Nebraski priporoča dodajanje pektin bogatih živil počasi. Preveč hitro prepotrebno vlakno lahko povzroči prebavne neugodje. Dobro je, da vsak teden dodate eno prehransko bogato hrano v vašo prehrano.
