Na voljo je veliko zrezkov govejega mesa, vendar je filet mignon najbolj razpisan. Izberemo jo in posebej razrežemo iz žlica v delih, ki so debeli od 1 do 2 cm. Filet mignon vsebuje manj maščobnih marmelin kot drugi kosi zrezka. Za zamenjavo manjkajoče maščobe, filet mignon pogosto kuhamo z rezino slanine, ovito ob zunanji strani.
Št Slow Cooking
Za izdelavo sočnega fileta mignona kuhamo na visoki vročini za kratek čas. Ne počasi kuhajte, ker dlje kuhanje, sušilnik postane. Hitro kuhajte pri visoki vročini, ne glede na način kuhanja, ki lahko vključuje ponev, pečenje, pečenje na žaru ali piling. Počasno kuhanje povzroči, da povezovalno tkivo v vašem zrezku želiva in postane sivo. Filet mignon je v najboljšem primeru, če ga kuhamo redko ali srednje redko. Če vam ni všeč jesti zrezka, ki je rdeča ali rožnata, jo lahko kuhate dlje. Samo spomnite, da daljše kuhanje zmanjšuje naravne sokove in okus zrezka.
Na žaru
Če pečete vaš filet mignon, sol in poper po okusu. Na žaru položite na tri do pet minut na vsaki strani. S tem časovnim okvirom bo vaše meso srednje do srednje redko. Na vstavljen mesni termometer naj bi dosegel približno 145 stopinj Celzija.
Delicious Pan Fry
Drug način za kuhanje vašega zrezka je, da ga damo v malo olja na dnu ponve. Ponovno ga kuhajte od treh do pet minut na vsaki strani. Kozarec rdečega vina, na primer cabernet sauvignon ali burgunda, je prijeten dotik na vašo zrezko večerjo.
Ne izgubite sokov
Ko preverite svoje meso, da vidite, ali je to storjeno, ne rezite v meso, ker bodo okusni sokovi pobegnili. Pritisnite na meso. Če prst zapusti vtis in meso se počuti zelo mehko, je meso redko. Če se počuti mehko in voljno, je srednja redka. Če je čvrsta na dotik, je prevelika.
