Ko potrebujete manjšo, hitrejšo alternativo celotni puranji puranji, vendar raje nekaj manj grdega kot krače, so popolna rešitev. Te ponudbe, okusne perutninske kosi pečene v pečici, in so kanček za pripravo in sezono. Medtem ko je pečenje celotne ptice slavnostno zastrašujoča naloga, lahko tudi domači kuharski kuharji zlahka ravnajo s to službo. Najtežji del je odločitev, katera kombinacija vaših najljubših zelišč in začimb se uporablja za usta.
Korak 1
Pripravite začimbno pasto, ki se uporablja za puranje stegne z združevanjem oljčnega olja in nekaj vaših najljubših svežih zelišč in začimb, kot so česen, žajbelj, timijan, taragon, bazilika ali rožmarin. Če uporabljate cele ali velike začimbe, jih lahko zmešate skupaj z malto in pestilom ali jih vrtite v predelovalniku hrane. Potem oplodite malo oljčnega olja nad zelišči in premešajte, dokler mešanica nima mazave konsistence.
2. korak
Izrežite nekaj globokih odprtin v kožo puran z ostrim nožem ali pa odstranite kožo na enem robu. Na celotno površino mesa s ščetko za kuhanje nanosite premaz. Stegno v hladilniku držite nekaj ur, da se marinirate.
3. korak
Bodite stegna iz hladilnika približno 30 minut, preden jih pripravite za kuhanje. Kuhali bodo hitreje in enakomerneje, če ne bodo preveč ohlajeni, ko gredo v pečico. Pečico segrejte na 400 stopinj Celzija. Na dnu pražene ponve usmerite s folijo in namažite njeno stojalo z neprepustnim razpršilom.
4. korak
Postavite purnje stegno na pražarno, na koži navzdol. Posodo postavite v sredino pečice in pečite 30 minut. Stegno obrnite in nadaljujte z kuhanjem, dokler njihovi centri ne dosežejo 165 stopinj Celzija, merjeno z mesnim termometrom, vstavljenim v najdebelejši del stegen. Prepričajte se, da steblo termometra med brati ni v stiku s kostmi. Za dokončanje kuhanja je potrebno še približno 30 minut, pri večjih stegnih, ki trajajo dlje kot manjše.
5. korak
Prenesite purene stegna na ploščo in šotor ohlapno s folijo. Naj stegna počivajo 15 minut ali enako pred služenjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Zelišča in začimbe
- Olivno olje
- Nož
- Krtača za kuhanje
- Pečenka
- Aluminijasta folija
- Nonstick spray
- Mesni termometer
- Plate
Nasveti
- Stoječe, surovo puranje stegne shranjujte v hladilniku na 35 do 40 stopinj Celzija do največ dveh dni, nato jih kuhajte ali zamrzujte. Hitro premešajte preostalo kuhano puranje in jo uporabite v dveh dneh.
Opozorila
- Da bi preprečili bolezen s hrano, si umijte roke in vse pripomočke, posodo ali pulte, ki so prišli v stik s surovo perutnino - z vročo, milnico.
