Kako kuhati Delmonico zrezek

Send

Stek Delmonico je nastal sredi 19. stoletja kot poseben kos mesa, ki je bil v restavraciji Delmonico v New Yorku. Od takrat se je "Delmonico Steak" skliceval na različne vrste mesa, vključno z zrezki iz New Yorka, zrezek iz ribjega očesa in zrezek iz kluba. Vendar živilski pisatelj Joe O'Connell ugotavlja, da dobro znani kuharji, kot sta Emeril Lagasse in Julia Child, menijo, da je Delmonico Steak zarezan. Ribje oko je razkošno in precej drago rezano meso, ki ga lahko kuhamo tako, da mu damo lahen olje, nato pa pečenje na žaru, pečenje ali sesanje na srednji visoki vročini.

Korak 1

Pripravite čebulo in česen s tanko rezanjem rumene čebule in sekljanje bele vrele čebule in česna. Odložite se, dokler jih niste pripravljeni uporabiti.

2. korak

Ogrevalni žar ali ogrinjalo za ogrevanje segrejte pred visoko vročino. Po segrevanju ga obrišite z oljčnim oljem, nato pa zrezke na žaru postavite na žar in kuhajte šest do osem minut na vsaki strani. Potresite sol in poper na zrezkih, jih položite na krožnik, pokrijte s folijo in pustite, da sedijo, ko kuhate čebulo in omako.

3. korak

Segrejte ponev na srednji višini, nato dodajte 1 žlico žlica. olivno olje in narezana rumena čebula. Kuhajte 10 do 12 minut ali dokler čebula ni mehka. Dodajte balzamični kis in nežno premešajte, dokler kis ne zavre in čebula je glazirana v temno rjavi barvi.

4. korak

Postavite ponev na srednjo vročino. Dodaj 1? tsp. oljčnega olja, česna in bele vrele čebule. Saut? približno pet minut ali dokler čebula ni razpisana. Nalijte šerifa v ponev in premešajte v omake paradižnika in Worcestershire. Po okusu začutite s črnim poprom. Omako je pripravljeno, da služi, ko se vse sestavine mešajo in je toplo.