Ključ do popolnoma vlažnih piškotov skrbi, da kuhajo natančno pravo količino časa, pravi avtor recepta Rochelle Palermo v reviji "Bon Appetit". Prečkali so svoje pecivo - celo za nekaj minut - in izgubili bodo to bogato, prepustno vlažno. Čeprav to zveni tako enostavno kot nastavitev časovnika, če želite, da vsakič, ko pecete, povsem vlažne piškote, morate narediti nekaj različnih korakov.
Preverite svojo opremo
Pravica velikosti ponve je bistvenega pomena za popolno kuhane brownies, zato ne poskušajte nadomestiti večje ali manjše ponev za tistega, ki je v vašem receptu piškote. Če uporabljate preveliko posodo, bo vaša kombinacija kuhala prehitro; v majhni ponvi, kuhanje počasneje, povečuje tveganje, da bodo vaši kolačići gumijaste in ne vlažne. Poleg prave velikosti, se prepričajte, da uporabljate pravo vrsto ponve: najboljše kovinske ali steklene posode so najboljše, saj lahko temne kovinske posode vaše kuharje kuhajo hitreje, pojasnjuje revija "Okus doma".
Preverite svojo tehniko
Tako kot večina pečenja, piškoti zahtevajo natančno merjenje in mešanje. Prepričajte se, da natančno izmerite svoje sestavine in se upreti potrebi po premikanju, kar lahko povzroči krhkost težko. Gusto testo običajno pomeni vlažne piškote, vendar ga morate samo premagati - po možnosti z leseno žlico - dokler se suhe in mokre sestavine ne združi, pojasnjuje Cindy Mitchell v reviji "Fine Cooking". Ko pecilni tekoči pepel prenesete na pekač, ga enakomerno porazdelite, tako da se pelji enakomerno kuhajo.
Preverite temperaturo
Samo zato, ker je vaš pečica rekla, da 350 F ne pomeni, da je temperatura znotraj pečice 350 F. In če je pečica izklopljena za 5 ali 10 stopinj, lahko pomembno vpliva na izid precizne peke - potreba po popolni piškoti. Investirajte v termometer v pečici, da določite točno temperaturo pečice, tako da lahko pečete svoje pijače pri predvideni temperaturi.
Preverite za Doneness
Če upate na povsem vlažne rezultate, ne samo nastavite časovnika in pustite, da pečemo za pečenje. Začnite preverjati svoje pelene po prvih 20 minutah časa pečenja, tako da s prstom nežno pritisnete sredino piškotov, da preizkusite trdnost in nato vstavite tester za zobotrebce ali torto. Vaši piškoti najverjetneje ne bodo storjeni v tem trenutku, toda sipasti občutek testa in mokro testo na zobotrebcu vam dajo dobro primerjavo za kasnejše teste. Nadaljujte, da testirajte na donos vsakih 8 do 10 minut, in odstranite pecivo, ko se mokro testo na zobotrebcu nadomesti z vlažnimi drobtinami. Če niste prepričani, pojdite in odstranite ponev; rahlo podkavljenje je boljše od prekomerne uporabe.
