Američani vsako leto jedo povprečno 61 kg rafiniranega belega sladkorja, v skladu s člankom v oktobrski izdaji "Discover Magazine". V zadnjih letih se je zanimanje za ekološki sladkor povečalo, saj se več ljudi ukvarja z morebitnimi nevarnostmi za zdravje prehranjevanja rafiniranih in predelanih živil. Čeprav obstajajo nekatere razlike med organskim in belim sladkorjem, je še vedno pomembno spremljati in omejiti porabo katere koli vrste sladkorja za ohranjanje zdrave prehrane.
Obravnavati
V nasprotju s splošnim prepričanjem oznaka organsko ne pomeni nepredelane, ko gre za sladkor. Ameriška agencija za prehrano in zdravila je na osnovi čistega surovega sladkorja neprimerna za neposredno porabo zaradi nečistoč, ki jih pogosto vsebuje. Zato je treba celoten sladkor pred kakšno prodajo prodati v kakšni obliki. Izraz "ekološki" se dejansko uporablja za označevanje načinov gojenja, ki se uporabljajo za pridelovanje sladkornega trsa ali sladkorne pese, iz katerih je pridobljen sladkor. Beli sladkor, poleg tega, da se obdeluje tako, da odstrani vse sledi svoje naravne vsebnosti melase, se običajno pridobi iz sladkornega trsa ali sladkorne pese, gojene na poljih, ki uporabljajo komercialne kemične pesticide in herbicide. Če ste zaskrbljeni zaradi potencialne onesnaženosti pesticidov in želite, da je sladkor, ki je bil obdelan z najmanjšo količino predelave, poiščite sladkor z oznako "ekološki" in "surovi" ali "naravni".
Hranilna vrednost
Nekateri organski, surovi sladkorji zagovarjajo trditev, da ima organski surovi sladkor več hranilne vrednosti od običajnega belega sladkorja, ker naravna melasa ni bila predelana iz nje. Po mnenju Monice Reinagel, strokovnjaka za prehrano in prehrano, ni smiselne razlike med hranilno vrednostjo belega sladkorja in neorganskim surovim ali naravnim sladkorjem. Dejansko sta obe vrsti sladkorja kemično prepoznani kot saharoza, vsebujeta enako število kalorij in jih telo obdeluje na enak način.
Okus sladkorja
Beli sladkor se prečisti z večstopenjskim postopkom z uporabo več različnih kemikalij, vključno z žveplovim dioksidom, fosforjevo kislino in kalcijevim hidroksidom. Ta proces rafiniranja odstrani vse nečistoče iz sladkorja, pa tudi naravno melaso, ki daje naravnemu organskemu sladkorju različne nianske rjave barve. Po zaključku procesa rafiniranja je beli sladkor 100-odstotna saharoza, po poročilu kolegija Elmhurst. Za strokovnjake za sladkor, ta zahteven postopek čiščenja odstranjuje tudi elemente, ki zagotavljajo okus sladkorju, tako da ostanejo le sladkosti. Rafinirani organski sladkor se lahko podvrže podobnemu postopku - organski sladkor, ki je bil tako očiščen, bo izredno bel in ima nekoliko fino teksturo kot standardni beli sladkor. Rafinirani organski sladkor bo imel enak osnovni okus kot rafiniran beli sladkor. Organski surov ali naravni sladkor pa ima značilno razliko v okusu, ki jo povzroča vsebnost naravne melase v vsakem kristalu sladkorja. Organski sladkor z oznako "turbinado" ima najvišjo naravno vsebnost melase in ima včasih celo rahlo aromo.
