Natrijev acetat je natrijeva sol ocetne kisline. Ima kemično formulo C2H3O2Na in je znana tudi kot natrijev etanoat. To je poceni kemikalija, ki ima široko paleto uporabe, vključno kot aditiv za živila in sredstva za praženje ali laboratorijski reagent. Je tudi glavna sestavina v prenosnih, ponovno uporabnih, kemičnih bazah ogrevanja.
Aditiv za živila
Natrijev acetat dodamo hrani, da preprečimo bakterijsko rast. Kot kislina deluje kot nevtralizacijsko sredstvo za bazična ali alkalna hrana in lahko deluje tudi kot pufer, ki pomaga vzdrževati določen pH. Natrijev se lahko uporablja tudi za izboljšanje okusov. Za razliko od mnogih aditivov za živila, natrijev acetat nima znanih škodljivih učinkov.
Pickling Agent
Praženje je način ohranjanja hrane, ki ne le ustavi ali močno upočasni razkropljenje, ki ga povzročajo mikroorganizmi, ampak je metoda za ohranjanje živil, ki lahko tudi okrepi okus. Uporaba natrijevega acetata pri dekapizaciji je podobna njegovi uporabi kot bolj enostaven aditiv za živila, vendar nabiranje uporablja več natrijevega acetata v daljšem časovnem obdobju. V bistvu je živila, ki jih je treba kisle, kot je kumare, namočene v kislinski raztopini. To daje zelo slan ali kisel okus. Slani okus izhaja iz natrijevih ionov, kisli okus pa iz acetatnih ionov, ionov ocetne kisline.
Laboratorijska uporaba
Natrijev acetat je zelo pogost reagent, ki se med drugim uporablja v molekularni biologiji in biokemijskih laboratorijih. Državna univerza Colorado ugotavlja, da jo raziskovalci uporabljajo za dodatno DNA iz celic. Pozitivni natrijev kation se vežejo na negativne fosfatne obremenitve na DNA in pomagajo kondenzaciji DNA. V prisotnosti etanola ali podobnega alkohola DNA tvori oborino, ki se lahko nato loči od vodne plasti.
Industrijska uporaba
Natrijev acetat nevtralizira zelo močno žveplovo kislino, ki se nahaja v tokovih odpadkov. Uporablja se lahko v določenih fotografskih postopkih, s čimer se pomaga pri določenem vzorcu prevleke na površinah. Na kovinskih površinah lahko pripomore k odstranjevanju nečistoč, madežev, rje ali lestvice, prav tako pa lahko pomaga pri procesu strojenja usnja, pa tudi ozdravi kloropren, sintetično gumo.
Grelna podloga
Te kemične grelne blazinice ali grelniki za roke, ki jih najdete v trgovini z drogami, so sestavljeni iz prenasičene raztopine natrijevega acetata v vodi. Proizvajalci v raztopino postavijo ravno, zrezano kovinsko ploščo. Flexing ali premikanje disk sprosti zelo majhno količino kristalov natrijevega acetata, ki so se držale diska. Ti kristali nato začnejo verižno reakcijo kristalizacije z ostankom natrijevega acetata. Ta reakcija se pojavi hitro in sprošča veliko energije, shranjeno v okvirju kristalov natrijevega acetata. Ko kristalizirajo molekule natrijevega acetata, ki tvori trdno snov, se sprosti toplota.
Podlogo je mogoče ponovno uporabiti, ker se lahko natrijev acetat vrne v prenasičeno tekoče stanje s segrevanjem grelne plošče v vrelo vodo in nato pustimo, da se počasi ohladi na sobno temperaturo. Med postopkom se bo na izrezanem železnem disku spremenila majhna količina kristalov natrijevega acetata, preostanek natrijevega acetata pa bo obstajal v prenasičenem tekočem stanju, pripravljen za ponovno aktivacijo.
