Sladoledne torte so narejene iz slojev sladoleda z različnimi okusi, včasih s pecivimi plastmi sladkorja ali drugimi sestavinami, ki so mešane ali prepletene. Možnosti zmrzovanja za sladoledne pecivo so zmečkani, sladki smetani ali drugi prelivi, ki se ne počijo, zamrznjeno. Kot zamrznjeni sladica so sladoledne torte pred časom. Za odmrzovanje sladoledne torte pred vročitvijo je potreben skrben čas.
Okusi sladoleda
Nekateri sladoledni okusi zamrznejo težje od drugih. Čokolada, na primer, zamrzne težje od vanile. Sladki kremi z okusom rum in okus po karamelu ostajajo mehki v primerjavi s čokolado in vaniljo. Nekateri poskusi so potrebni za določitev optimalnega časa odmrzovanja sladolednega kolača s kombiniranimi sladoledi. Sladoledi, ki vsebujejo polisorbat 80, ohranjajo obliko dlje, kot sladoledi brez te sestavine.
Poravnavanje taline
Odpravite sladoled 8 do 10 minut pri sobni temperaturi pred vročino. Čeprav je to osnovno pravilo za odmrzovanje sladoledne torte pri sobni temperaturi, je dejanski čas odmrzovanja odvisen od vrste sladoleda in drugih sestavin v torti kot tudi temperature zamrzovalnika. V skladu z Ministrstvom za kmetijstvo Združenih držav Amerike je treba hladilne zamrzovalnike hraniti pri 0 ° ali nižji. Medtem, ko USDA za meso in zelenjavo ne priporoča odtaljevanje, nevarnost odmrzovanja sladoleda pri sobni temperaturi je zunanji taljenje, medtem ko notranjost ostane trdna.
Hladilno odtaljevanje
Priporoča se odmrzovanje sladoledne torte v hladilniku. Carvel, en proizvajalec komercialno dostopnih sladolednih peciva, priporoča, da se torta v hladilniku pred 30 minutami preden postavi. To priporočilo temelji na standardni 40-stopinski temperaturi vašega hladilnika. Če temperaturo hladilnika ohranite hladneje od 40 stopinj, omogočite dodaten čas odmrzovanja.
Toppi in rezanje
Pred namakanjem namazajte sladoledno torto s sadjem, če želite. Pred zamrzovanjem ne polagajte sadnega okusa na torto, saj sadje traja dlje, kot je sladoled, in bo hrustljavo, ko bo torta postrežena. Preden postrežemo za mehkejšo teksturo, lahko dodamo še druge prelive, kot je stopljeno karamelno barvo. Za čiste, gladke rezine sladoledne torte segrejte nož v vroči vodi in posušite s papirnato brisačo pred rezanjem v torto. Segrejemo nož za vsako rezino torte.
