Za prigrizek lahko uživate pražena bučna semena, še posebej v jesenski sezoni. Ta krhka hrana prav tako zagotavlja močan prehranski punch, ki vam daje veliko hranil, ki vas lahko zaščitijo pred kroničnimi boleznimi. Bučna semena so v tradicionalni medicini že več sto let, a jih zmerno uživajo. Čeprav obstajajo koristi za to hrano, obstajajo tudi nekatera tveganja, ki lahko vplivajo na vaše zdravje in absorpcijo drugih ključnih hranil.
Zastrupitev s hrano
Tovrstna zastrupitev s hrano je preventivna, a še vedno pogosta težava v Združenih državah. Živila, kontaminirana s patogeni ali mikrobi, lahko povzročijo simptome slabosti, bruhanja, diareje in bolečine v trebuhu. Buča je rastlina, zeleni pa so povezani z boleznimi, ki se prenašajo s hrano, so sporočili z Food and Drug Administration. FDA bo odpoklical izdelek, ko bo ugotovljena količina organizma, ki lahko potencira zastrupitev posameznika. Študija iz leta 2009 v "Food Microbiology" je testirala različna semena in pokazala, da so nekatera bučna semena vsebovala E. coli. Semena so bila morda kontaminirana, ko so bila izpuščena na soncu, da se posušijo ali zaradi slabega pranja.
Alergijska reakcija
Po podatkih Univerze v Nebraski-Lincoln, imate morda alergijsko reakcijo z jemanjem bučnega semena. Alergijo običajno povzročajo beljakovine, ki jih najdemo v semenih. Te beljakovine ne uničijo vročine, zato tudi, če kuhate ali pečete bučna semena, lahko še vedno kažejo znake reakcije. Alergijska reakcija je lahko blag ali huda, simptomi pa se običajno pojavijo v nekaj minutah do nekaj ur. Morda boste imeli prebavne težave, koprivnico ali srbenje kože ali težave z dihanjem. V hudih primerih lahko trpite zaradi anafilaktičnega šoka, življenjsko nevarnega stanja, za katerega morate takoj poiskati zdravniško pomoč.
Nutrient Busters
Anti-hranljive snovi so naravno prisotne v živilih, ki zmanjšujejo prebavo, absorpcijo in uporabo drugih pomembnih hranil. Bučna vsebuje oksalat proti okužbam, tanini, cianid in fitinsko kislino. Tanini zavirajo absorpcijo vitamina B-12 in železa; oksalati naredijo enako s kalcijem in magnezijem, medtem ko fitična kislina povzroči izgubo kalcija in ne absorbira fosforja. Stopnja anti-hranljivih snovi v bučnih semenih se razlikuje glede na rastoče, žetevne in predelovalne tehnike, vendar če sčasoma pojeste sčasoma, lahko razvijejo prehranske pomanjkljivosti. Buča vsebuje tudi toksin cianid, vendar Agencija za strupene snovi poroča, da je količina cianida v rastlinah v Združenih državah nizka.
Priporočila in ugotovitve
Bučna semena so bogata z manganom, magnezijem, fosforjem, bakrom, beljakovinami, cinkom in železom. Ta hranila pomagajo zaščititi vaše srce in kosti. Potopite svoje seme, da ohranite biološko uporabnost teh hranil in zmanjšate anti-hranilne snovi in toksine. Bučna semena lahko tudi ublaži težave z mehurjem, tesnobo in artritis. Medtem ko obstaja možnost, da ste lahko alergični ali izpostavljeni bolezni, ki se prenašajo s hrano, Drugs.com nima nobenih znakov resne toksičnosti. Ni podatkov o varnosti bučnega semena pri nosečnicah in doječih ženskah, zato se pred jemanjem posvetujte s svojim zdravnikom.
