Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v nekaterih zrnih, kot so rž, komaj, pšenica in zdrob. Pri ljudeh s celiakijo bolezen gluten povzroči vnetje v tankem črevesu, ki poškoduje prebavni trakt in ovira absorpcijo hranil. Drugi ljudje morda ne bodo mogli uživati glutena zaradi nestrpnosti ali alergije na beljakovine. Čeprav lahko izločite večino glutena z izogibanjem vsem živilom, ki vsebujejo rž, ječmen in pšenico, je gluten prisoten v majhnih količinah v številnih živilih. Da bi popolnoma izločili gluten iz vaše prehrane, boste morali delati z nutricionistom, da bi ustvarili seznam vseh živil z glutenom.
Korak 1
Pazljivo berite nalepke pri nakupovanju in pred jedjo ter držite živil, ki trdijo, da so bili proizvedeni v namenskem objektu brez glutena. Gluten je pogosto skrit na seznamu sestavin, nekatera živila, ki ne vsebujejo glutena, so morda proizvedena v tovarni, ki proizvaja pšenične proizvode. Nekateri aditivi za živila vsebujejo tudi beljakovine. Sestavine, ki se jim je treba izogniti, vključujejo ječmen, pire, slad, teriyaki omako, sojino omako, MSG, rastlinske beljakovine, okuse dima, umetne barve, barvo karamele in hidrolizirane rastlinske beljakovine. Prav tako se morate izogibati začimbnim mešanicam, začimbam in mastjem, razen če so označeni brez glutena.
2. korak
Izberite pecivo z oznako "brez glutena". Mnoge vrste krušnih, vafeljnih in muffin mešanic, pizza skorje in druga živila so na voljo brez glutena.
3. korak
V vsakodnevno prehrano vključite varna zrna. Rjavi riž, proso, lan, kinoja, cela koruza, teff, sirek, čista ajdova in amaranta so nekatera zrna, ki imajo veliko vlaknin in ne vsebujejo glutena. Za pridobitev teh zrnc boste morda morali obiskati posebnega prodajalca. Prav tako boste želeli vedeti, ali so žita, ki jih kupite, predelana v obratu, ki obdeluje gluten, saj bi lahko prišlo do navzkrižne kontaminacije z opremo. Številne oznake na živilih zdaj ponujajo te informacije v drobnem tisku.
4. korak
Kuhajte s testeninami brez glutena. Mnoge specialitete in trgovine s hrano nosijo testenine iz amaranta, koruze, kinoja in riža.
5. korak
Odstranite predelana hrana, praženo meso, žita, pripravljena zaužitje in več sestavin izdelkov iz vaše prehrane. Mnoge od njih vsebujejo gluten. Tudi zamrznjena mesa, kot so piščančje prsi ali puranje, imajo lahko v gluteni raztopini, ki jo injicirajo.
6. korak
Kadar koli je mogoče, izberite živila za posamezne sestavine, kot so celotno sadje, zelenjava, ribe, pusto meso, riž in krompir.
Korak 7
Pazite na neprehranske vire glutena. Nekateri šminki, zobne paste in zdravila vsebujejo gluten. Po podatkih Spletne strani za brez glutena je veliko vitaminskih dodatkov izdelanih z zrnami zrn in jih je treba izogibati, če ne izrecno navedejo, da so brez glutena.
Nasveti
- Vzemite multivitaminski dodatek, če ste izrezali gluten. Izogibanje žitaricam, krušnim izdelkom in drugim živilom, ki vsebujejo gluten, pomeni, da ne uživate pogosto obogatenih živil. To povečuje tveganje za pomanjkanje vlaken, železa, kalcija, folata in drugih hranil.
Opozorila
- Vedno predpostavljajte, da vsaka hrana, s katero se srečujete, vsebuje gluten, razen če ste prepričani, da je ne. Gluten se nahaja na številnih nepričakovanih mestih, kot so kocke bujona, sojina omaka, krompirjevi čipsi in občine.
